重庆甜品培训班哪家好_甜点培训主要是培训什么

很多想学甜品的同学一开始困惑一个问题：重庆甜品培训班哪家好,甜品培训主要是学什么?众所周知，甜点培训会教你制作甜点的制作方法和注意要点，下面一起来看看甜点培训主要是培训什么的内容吧。

甜点培训主要是培训什么?甜点培训需要进行理论学习

理论知识，顾名思义就是开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。店铺经营小技巧，轻松创造财富。甜点培训会指导制作糕点前的准备，在制作前须详读材料配方、制作方法和步骤，可减少或避免过程中的失败。制作前先准备好材料配方，一一过秤分配好，才不会在制作过程中手忙脚乱。制作前的烘焙器具要先准备好，制作起来才会比较顺手。

甜点培训主要是培训什么?糕点的材料和配方

想要制作出好吃的甜品糕点，动手操作是必不可少的。甜点培训会教导对于各式甜点的配料比，糕点的材料和配方多一分少一分皆不可，必须精确。制作糕点的面粉种类分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。低筋面粉一般用于饼干和蛋糕制作上;中筋面粉适用于馒头、包子等中式糕点;高筋面粉则用于吐司或面包上。甜点培训会指导烘烤的相关知识，烘烤前应先在模具上涂一层薄奶油，烘烤后才较易脱模。如果模具已铺上烘焙纸，则不需再涂奶油。此举可让烤盘在烘烤后比较不易沾粘，也较容易清理。烘烤时，除非有另外注明烤盘的层面，一般都将烤盘置于烤箱中间那一层烘烤。制作糕点的同时，必须依照书中食谱所注明的烘烤温度，提前预热十分钟，好让制作好待烘烤的糕点可以立刻放入烤箱烘烤。糕点在烘烤未成熟前，尽量避免打开烤箱观察熟透度，以免因空气冷热交替致使糕点变塌，影响蓬松和外形美观。各种烤箱的温度差异各有不同，若未达到烘烤时间且糕点还未熟透，但糕点已着色太深，可放一张铝箔纸盖在烘烤的糕点上，使其不易着色太快，直到烘烤时间完成。

甜点培训主要是培训什么?蛋白的制作

有些材料如糖、柠檬汁、蛋白粉、塔塔粉等，它们都有一个共同点，即，在蛋白中起到了稳定蛋白的作用，可以使蛋白发泡速度更慢、气孔更均匀、更容易掌控。另外，分次加糖和一次性加糖也是有很大的区别。蛋白打发就是让蛋白的胶质中灌入空气，加糖时打发的气泡外面的液体浓度会迅速增加，形成比较强的渗透压，容易消泡。所以，分次加入糖，可以减少气泡外液体浓度突然变化，这样才能打出更好、更细腻的蛋白。蛋白加入糖浆之前的状态，要是湿性偏中性打发状态。

甜点培训主要是培训什么?蛋白霜的制作

在做意式蛋白霜的时候，一定要记得把所有的材料和准备工作都先准备好，熬糖浆的量如果少的话，蛋白和熬糖浆一定要同步进行，熬糖浆的温度一般在116—121℃。切记不要糖浆已经熬好，但是蛋白还在打发中，这样等到蛋白打好了以后，糖浆的温度就会往下降，导致蛋白打好的状态过于软，达不到合格的一个蛋白霜状态。蛋白可以等，但是糖浆不可以。蛋白先打好，如果糖浆没有熬好的话可以先停下等一等，当要加入糖浆的时候，适当地把蛋白轻轻搅拌几下，因为蛋白在等待的过程中会消泡，组织变得比较粗糙。适当的搅拌，会使蛋白回复打发好时的状态。目的是蛋白霜在加入糖浆搅打停止以后要呈现表面光亮，组织细腻能拔出硬挺的鸡尾状。

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