咖啡培训丨咖啡上为什么要做漂亮的拉花？

咖啡总是能与浪漫扯上关系。

恋人之间的约会，总少不了要到咖啡店坐坐。午后的阳光透过橱窗照射在脸上，显得十分柔和，端起一杯浓情蜜意的咖啡，看着彼此温柔的脸颊，仿佛时光在此静止……这是大多数电影里会出现的场景，每每看到，总觉得十分浪漫。

这不仅是咖啡的魅力，更是咖啡拉花的魅力所在。

拉花释义

咖啡拉花英文名是Latte Art（即拿铁艺术）。

首先，咖啡必须是espresso（意式浓缩咖啡），通常分量只有30ml，上面有一层漂亮的油脂（Crema）；

其次，牛奶必须用咖啡机自带的蒸汽喷头加热并打发，才能产生细致绵密的奶泡；

最后，咖啡师使用一个带尖嘴的拉花杯将奶泡有技巧地倒到装着espresso的杯里，通过手的晃动形成心形或树叶等图案；

一杯堪称Art（艺术）的Latte 完成。

拉花由来

实际上，咖啡拉花从“发现”到现在还不到30年。

据说在1988年，西雅图有家小小的咖啡馆颇受欢迎，每天早上到这打包一杯咖啡上班去的人都要排起长队。有一次，他在为客人制作外带拿铁咖啡，加入牛奶时，不经意间咖啡上面形成了一个漂亮的心形，这事让大卫大受启发，开始潜心研究拿铁咖啡的图案形成手法，这家咖啡馆也更加受欢迎，这种技巧也就在咖啡行业流传开来，引领了整个咖啡行业的消费风潮。

拉花意义

一杯有着漂亮拉花的咖啡，比一杯黑乎乎的美式咖啡，对消费者来说更有吸引力，尤其是牛奶和咖啡完美融合后带出来的甜感，更是入口容易，回味无穷。拉花，拉近了人与咖啡的距离。

基本的图形：心形和树叶
心形，是咖啡拉花的最基本图形，也是每个咖啡拉花爱好者必须掌握的图形。玩拉花从“心”开始，这句话每个咖啡师都应该记得。而且心形拉花很能表情达意，为心爱的TA点一杯爱心拿铁，这在咖啡馆里最流行。
心形的进阶就是树叶，这也是变化出无穷图形的基础，心形加树叶就是郁金香，树叶加树叶就是花环……

只要心中有爱，咖啡的世界无比精彩；感谢这欧艺教育这么多有爱的咖啡师和学员，给我们呈现的多姿多彩的咖啡世界，爱咖啡，让我们聚在一起！

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