面包烘焙培训的中间醒发

面包烘焙培训中，面团的醒发是面包制作过程中不可或缺的一步，醒发与否，醒发得程度，都决定了面包烘焙后的口感。面团醒发后将其分成小份，定型后还需要进行中间醒发环节。重庆西点培训学校对面团中间醒发的环节，主要是看时间和温度，然后根据这些去判断面团的成型情况。

重庆烘焙学校将发好的面团分成小份后，将这些小面团搓圆，搓圆的面团要求就是要很光滑平整。搓好的面团表面光滑平整，可以在成型的过程中不易产生粘连，内部的结构也相对要均匀很多。已经搓好的小面团就不需要再撒面粉了，搓好的面团撒面粉，容易使面包结构不匀称。面团从搓圆到成型的这段时间，就是中间醒发环节。重庆西点学校会将面团中间醒发的时间，控制在一刻钟左右，通常不会超过20分钟，不过还是要看温度的变化，还有面团的醒发状态去看成型的情况。

这就是面团的中间醒发了，步骤虽繁琐，不过细节做好后，可以让烘焙好的面包口感更好，对发展回头客也是非常有利的。