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　　面包制作流程相信很多关注我们的同学都比较熟悉了，从打面开始到面包出炉结束。但如果你想精进面包技术，知道这些流程还远远不够，制作过程中出现的问题，自身的问题都是需要发现并改进的。今天小编给大家讲讲几个制作面包时最容易犯的错误，希望大家有则改之无则加勉!

1、关于严格按照配方制作

　　我们需要知道面团的状态，清楚面团是太干还是太湿，知道自己使用的面粉的最佳含水量，知道自己操作什么样状态的面团最顺手，知道自己的烤箱温度偏高或偏低，这些都需要有自己的判断，并且根据实际情况及时调整，对配方不能照搬，应该要学会举一反三，融会贯通。

2、名词概念混淆

　　人们都说隔行如隔山，任何一行都有自己特殊的词汇，你想入门，首先要了解这些词的意思。比如室温、涨痕、翻面、烘焙百分比等业内词汇，相信很多伙伴有过这种经历，买了一本面包书或者看网上的制作介绍，发现很多词完全不知道什么意思，制作也就无从下手。

3、制作方式错误

　　制作方法错误是指在制作过程中的手法出现问题。拿排气来举例，大家最容易出现的错误是不知道排气的手法，有用拳头杵的，有用手揉的，还有不明白我所说的滚圆即是排气什么意思的，通过基础发酵面筋得到充分松弛，非常脆弱，再揉会坏掉。

4、缺少实践

　　无论看多少配方，制作过程，自己不动手制作是永远学不会的，每次的进步都是在实践中摸索出来的。多练习，清楚每种制作方法的流程，每个操作手法都正确，如果你能把所有知识融会贯通，又肯时常练习，那肯定能做出超棒的面包。

　　看到这里，你有犯过这些错误吗?随着整个行业的进步，面包烘焙也在不断创新发展，想要学习更全面系统的烘焙制作，小编推荐重庆欧艺西点培训学校，专业专注于西点烘焙培训，多样化课程，实力派老师授课，你也可以是烘焙达人!