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重庆甜品培训班哪家好_甜点培训主要是培训什么

小艺 2019-11-12 15:04 本文已经帮助201名学员

很多想学甜品的同学一开始困惑一个问题:重庆甜品培训班哪家好,甜品培训主要是学什么?众所周知,甜点培训会教你制作甜点的制作方法和注意要点,下面一起来看看甜点培训主要是培训什么的内容吧。

甜点培训主要是培训什么?甜点培训需要进行理论学习

理论知识,顾名思义就是开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。店铺经营小技巧,轻松创造财富。甜点培训会指导制作糕点前的准备,在制作前须详读材料配方、制作方法和步骤,可减少或避免过程中的失败。制作前先准备好材料配方,一一过秤分配好,才不会在制作过程中手忙脚乱。制作前的烘焙器具要先准备好,制作起来才会比较顺手。

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甜点培训主要是培训什么?糕点的材料和配方

想要制作出好吃的甜品糕点,动手操作是必不可少的。甜点培训会教导对于各式甜点的配料比,糕点的材料和配方多一分少一分皆不可,必须精确。制作糕点的面粉种类分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。低筋面粉一般用于饼干和蛋糕制作上;中筋面粉适用于馒头、包子等中式糕点;高筋面粉则用于吐司或面包上。甜点培训会指导烘烤的相关知识,烘烤前应先在模具上涂一层薄奶油,烘烤后才较易脱模。如果模具已铺上烘焙纸,则不需再涂奶油。此举可让烤盘在烘烤后比较不易沾粘,也较容易清理。烘烤时,除非有另外注明烤盘的层面,一般都将烤盘置于烤箱中间那一层烘烤。制作糕点的同时,必须依照书中食谱所注明的烘烤温度,提前预热十分钟,好让制作好待烘烤的糕点可以立刻放入烤箱烘烤。糕点在烘烤未成熟前,尽量避免打开烤箱观察熟透度,以免因空气冷热交替致使糕点变塌,影响蓬松和外形美观。各种烤箱的温度差异各有不同,若未达到烘烤时间且糕点还未熟透,但糕点已着色太深,可放一张铝箔纸盖在烘烤的糕点上,使其不易着色太快,直到烘烤时间完成。

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甜点培训主要是培训什么?蛋白的制作

有些材料如糖、柠檬汁、蛋白粉、塔塔粉等,它们都有一个共同点,即,在蛋白中起到了稳定蛋白的作用,可以使蛋白发泡速度更慢、气孔更均匀、更容易掌控。另外,分次加糖和一次性加糖也是有很大的区别。蛋白打发就是让蛋白的胶质中灌入空气,加糖时打发的气泡外面的液体浓度会迅速增加,形成比较强的渗透压,容易消泡。所以,分次加入糖,可以减少气泡外液体浓度突然变化,这样才能打出更好、更细腻的蛋白。蛋白加入糖浆之前的状态,要是湿性偏中性打发状态。

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甜点培训主要是培训什么?蛋白霜的制作

在做意式蛋白霜的时候,一定要记得把所有的材料和准备工作都先准备好,熬糖浆的量如果少的话,蛋白和熬糖浆一定要同步进行,熬糖浆的温度一般在116—121℃。切记不要糖浆已经熬好,但是蛋白还在打发中,这样等到蛋白打好了以后,糖浆的温度就会往下降,导致蛋白打好的状态过于软,达不到合格的一个蛋白霜状态。蛋白可以等,但是糖浆不可以。蛋白先打好,如果糖浆没有熬好的话可以先停下等一等,当要加入糖浆的时候,适当地把蛋白轻轻搅拌几下,因为蛋白在等待的过程中会消泡,组织变得比较粗糙。适当的搅拌,会使蛋白回复打发好时的状态。目的是蛋白霜在加入糖浆搅打停止以后要呈现表面光亮,组织细腻能拔出硬挺的鸡尾状。

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重庆甜品培训班哪家好,想要学习甜品糕点制作,欢迎来重庆欧艺西点培训学校,是经由重庆市人力资源和社会保障局批准设立的国家职业技能鉴定机构,重庆市渝中区就业局职业技能培训指定学校,重庆市大学生定向培训和见习基地,及重庆市渝中区微小企业创业、就业培训基地。欢迎来学校考察,或者在线咨询课程老师。

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