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牛奶慕斯制作过程

欧艺教育 2023-8-19 10:55 本文已经帮助0名学员

准备食材:

  • 淡奶油:200g
  • 牛奶:200ml
  • 吉利丁片:10g
  • 白糖:30g
  • 香草精:适量
  • 草莓:适量
  • 芒果:适量
  • 巧克力饼干碎:适量

制作步骤:

  1. 把吉利丁片剪成小片,用冰水泡软,泡软后加入牛奶中隔水加热至融化,牛奶的温度不能太高,50度左右就可以了。
  2. 把淡奶油倒入干净无水的盆中,加入白糖,用电动打蛋器打发至有纹路,大约6分发,再加入香草精继续打发至比较浓稠的状态,大约8分发。
  3. 把牛奶吉利丁片溶液倒入淡奶油中,用刮刀翻拌均匀。
  4. 选择一个适合的慕斯模具,底部铺上一层巧克力饼干碎,轻轻压实。
  5. 把慕斯糊倒入已经铺好饼干的模具中,轻轻震几下,把气泡震出来。
  6. 把慕斯模具放入冰箱中冷藏3小时以上定型。
  7. 定型后把慕斯放在温水中泡一下,再用手轻轻地沿着边缘把慕斯脱模取出。
  8. 把慕斯放在盘子上,淋上酸奶,再放上草莓和芒果进行装饰。

牛奶慕斯制作完成,口感细腻,味道香浓,非常适合做为甜点或下午茶点心。

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