佛罗伦萨脆饼的制作方法

佛罗伦萨脆饼的制作方法
佛罗伦萨脆饼，16世纪，法王亨利二世与美迪奇家族联姻过程中产生的皇室美食。
食材：
馅料部分
焦糖杏仁馅：
黄油160g、黄油30、糖粉70、白糖40、蛋70、淡奶油20、香草精1、麦芽糖45、杏仁粉50、蜂蜜20、低筋面粉210、杏仁片120
步骤：
1、打发黄油至软，加入糖粉，继续搅拌（慢速），拌匀后快速打发。
2、分次加入鸡蛋(全蛋)，继续打发，每次加入都打发拌匀。
3、加入一滴香草精，继续打发拌匀。
4、拌匀杏仁粉和低粉，然后倒入再跟黄油拌匀。
5、准备油纸，将面糊刮出放在上面。

6、手上粘上少许面粉或带手套，将面团压平整。
7、用擀面杖整形，扣放到考盘里。用刮板切掉边角，继续在烤盘里整平。
8、分割成长方形或正方形小块，
9、打孔。打孔的作用是防止起包，烘烤的时候便于排气。
10、入炉烘烤，上火160度，下火150度，20分钟。
11、准备好馅料。电磁炉上放上奶锅，将黄油，白糖，蜂蜜，淡奶油，麦芽糖依次放入奶锅。小火熬制，熬到稠状，加入杏仁片，小火拌匀。
12、取出之前放入烤箱中烘烤的饼底，将杏仁糖浆铺平在饼底上。
13、再次入炉烘烤，上火180度下火120度，15分钟。
14、烤至焦黄色，取出，冷却切块。酥软香脆的佛罗伦萨脆饼就制作完成了。
曲奇的酥软和杏仁粉的酥脆，吃起来口感独特香软酥脆。