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重庆蛋糕培训入门清单 这些工具的用途你都知道了吗?

小艺 2019-10-9 15:22 本文已经帮助43名学员

对于刚入西点行业的小白,对于烘焙的那些工具还不熟悉,想必在学习中选择起来甚是头疼!所谓”一入烘焙深似海,从此败家没商量”这话也不是仅仅是个笑话!重庆蛋糕培训玩上瘾,是一条不归路,花费也是无上限的!因此在挑选的问题上,我们不要一概追求品牌,选择性价比高的未必不是个好的选择!

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工具类

1、烤箱

烤箱对于武汉糕点培训的重要性不言而喻,它对于成品的展现启相当大的作用!

如果不是商用的话,选择家庭式电烤箱就好,就和微波炉似的那一种,至于什么牌子了什么型号了,大家还是自己多参考其他达人的意见吧!不要一味追求价格高的就是好的烤箱!一定要选透明的清晰度高的,方便观察食品在里面的变化!

2、打蛋器

打蛋器分手动打蛋器和电动打蛋器,如果你不怕麻烦的话就手动的吧,不过很累的,我曾经打过2个鸡蛋,花了1个多小时,你想想手臂得多酸。还是电动的来的省事多了!

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​3、橡胶刮刀

(1)将蛋糕糊转移到模具里的时候,只有橡皮刮刀,才能把打蛋盆刮的干干净净!

(2)用正确的橡皮刮刀手势将蛋黄和蛋白搅糊均匀,确保蛋糕不会起泡泡,这是很关键的一步

(3)我们在制作奶油蛋糕的时候,可以用橡胶刮刀在表面抹平,这样的蛋糕才会显得有质感~

​4、家用电子秤

​5、量勺(武汉糕点培训中的用材不像中餐的包子馒头中各种材料用多一点或少一点都可以,烘焙的材料用量不准确,对成品的口感影响会很大,并且很多烘焙食谱中经常会提到某某材料15ml,某某材料5ml,所以为了做的更好,量勺是必须备一个的)

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​6、隔热手套 烘焙的温度通常都是150度+,食物烘焙完成之后,取出时就需要一副隔热手套了,毕竟自己的手是肉长的,不是铁手哇

​7、手握式面粉筛。面粉筛是烘焙里的必备工具之一,各种粉粉都是需要过筛再使用的哦~并且筛过的面粉不易结小疙瘩,很容易搅拌均匀,想要烘焙成功,这个不能省哟。

​8、饼干模

​9、蛋糕、面包纸托 各种可爱的纸杯蛋糕,学做蛋糕时带拖面包离不开这些可爱的纸杯

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​10、联排蛋糕模 质地薄,烘烤过程中怕变形的纸杯,可以套在联排蛋糕模中,在烘烤过程中保护纸杯不变形

11、油纸 烘焙时,在模具上铺上油纸,食物不会粘连,油汁不会渗漏,也可以防止将烹调器具和餐具弄脏,便于清洁。

​12、锡纸 用锡纸辅助烘烤的食物,能保持原汁原味,减少汁液飞溅,保护烹调器具的清洁,但是锡纸不能放入微波炉中使用。

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​13、蛋糕模具 根据大小、形状以及材料的不同,价格不等,一般几十块一个,蛋糕模尽量选活底的。如果想做慕斯,可以买个慕斯圈。买一个可以用很久很久,心疼也是一下下 就过去了。比比各种食材,模具这都是小事。很多(新手同学会问:用活底的蛋糕模,蛋糕浆会不会漏掉啊?其实不会的,因为蛋糕浆是打发的蛋白和蛋黄浆的混合 物,而打发的蛋白是一个个的小泡泡组成的,小泡泡比水分子的体积大很多,所以只要蛋白打发的好,不用担心会漏。

14、裱花袋,裱花嘴 做蛋糕裱花或者曲奇用,塑料的只能裱奶油,曲奇最好用硅胶的。​

​15 其他小玩意,还有蛋清分离器,揉面硅胶垫啦,温度计,吐司模,刀啊,就看需要啦!

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重庆欧艺西点学校为大家介绍的这些重庆蛋糕培训入门必备清单还算齐全吧~那就让我们赶紧到欧艺一起学起来吧!​

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