重庆西点烘焙培训哪家好_选重庆欧艺西点烘焙培训学校!

重庆十大西点烘焙培训品牌!重庆欧艺作为西点烘焙学校，一直引领着重庆乃至全国烘焙西点行业的发展!培养出无数个优秀的烘焙西点人才!接下来，就由重庆西点烘焙培训—重庆欧艺老师为大家讲一下新手学西点烘焙入门篇——巧克力。

巧克力(chocolate)，原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力的种类：

★苦甜巧克力：

苦甜巧克力含有较多可可粉，颜色较重，几乎没有甜味，所以发苦。

★甜巧克力：

制作甜点时常用的一种巧克力，可可粉较多，味道浓郁。

★牛奶巧克力：

可可粉较少，含有脱脂奶粉等乳脂成分，味道略苦。

★白巧克力：

去除可可膏，乳脂成分较多，几乎没有苦味，味道柔和。

市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为三种。

类型总可可固形物总乳固体

黑巧克力(Dark Chocolate或纯巧克力)≥30%

牛奶巧克力(Milk Chocolate)≥25%≥12%

白巧克力(White Chocolate)可可脂≥20%≥14%

巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。

至于巧克力品牌推荐在这里就不说了，免得有推销嫌疑。