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近期在学习面包的同学们都好奇一个问题：面团入炉后会发生什么变化?重庆欧艺西点面包培训学校的老师为了帮助大家解决这个问题，特意实操了一遍给大家整理回答。 一、面团入炉后，体积膨胀增大为原来的1.3倍而具有烘焙弹性。 1、来自发酵作用占4% 面团进入焗炉，酵母受热便活跃起来，快速的进行发酵，产生二氧...
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在制作黑麦面包时，有几点需要注意的，如果不注意的话就会制作不成功。要知道，有的时候面粉不会像我们想象中的那么好，这是怎么回事呢?今天请到了重庆欧艺西点培训学校的肖肖老师来为大家解答制作黑麦面包的注意要点： 1、据说黑麦酸面团是发酵最快的酸面团。我怎样才能知道我的面团是不是太酸了呢?如果真的...
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