鸡蛋在烘焙中的作用是什么?

鸡蛋是我们每家每户都有的一种食物，不管是中餐还是西式美食中都占有一席之地。在西点中，鸡蛋就变成了不可缺少的作用，你知道是什么吗?下面一起来看看鸡蛋在烘焙中的作用是什么? 烘焙，不外乎用面粉、鸡蛋、糖、油脂等基础原料，通过各种物理的搅拌及融合使原本分散的物质聚合在一起，再在热力的作用下产生焦...