制作蛋糕西点需要学习什么?蛋糕西点加工工艺方法分享

当初学者制作西点蛋糕的时候，西点面团加工方法很重要，例如蛋糕类西点加工工艺方法主要有： ➊制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。 ➋油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法; ➌蛋...