创业要点丨开面包店前，每一个老创业者都必须了解这六大误区！

最近欧艺有好几个学员都陆续开了面包店，小欧知道西点行业已经逐渐在崛起，开面包店确实是不错的选择，虽然欧艺会给创业学员开设创业指导课，也会为他们进行一些开店筹备装修等建议，但是小欧还是有整理了一个详细版的开面包店的八大误区，希望可以帮到大家。

误区一、是否计划供应哪些品种给消费者购买？

由于烘焙品类与店铺装修陈列风格产生直接密切关系，而其品类涵盖的范围极广，一般投资者对自己未来要制作哪些烘焙产品供应当地顾客，也经常是模糊的！

小欧建议，清楚自己要主推的产品，不要样样都想做。一般面包店经营者为达到迅速在顾客心中树立“专业”形象，以自己“强项”产品作为供应市场的“主力”，进行“差异化”销售策略，而非以全盘通吃。

误区二、是否根据烘焙产品不同保质期限特性，适当规划全产品陈列区域？

由于各类烘焙产品的配方、原料及制作工艺各有不同，自然产生各有不同造型及口感外；保质期限长短的约束也会根据品种特性各有不同。

因此，经营者需在各类产品销售阶段，依据各种产品的售价策略、保质期限长短及产品特性，不断进行弹性调整生产计划及促销策略，才能逐步完成各类烘焙产品销售的任务目标。

误区三、经营模式选择“前店后厂”还是“纯卖场”？

如果是刚计划入行投资经营一家面包店，在资金许可范围内，初期还是建议以大面积“前店后厂”面包店的经营模式为佳。

消费者若有机会在同一个商圈选择，通常以大面积（一般指面积大约在100~200平方米之间）“前店后厂”的面包店似乎要比小面积（一般指面积大约在70平方米以下）“纯卖场面包店”占有更多优势。

误区四、是否设定每天/周/月营业额标准目标？

假使没有在每个阶段设定适当的营业额标准目标，就好像海上一艘没有航行目标的大船，一样的危险。

开办面包店之前，要如何估计该店每天/周/月的营业额目标才算合理呢？

例如：

①评估当地顾客群的平均消费水平。?

②深入分析当地主要顾客群属于哪一类：例如是家庭主妇居多、还是学生或白领为主？

③打听商圈三公里内，相同经营性质的面包店，他们主力产品是什么？每天营业额大约多少？

④依据评估，该店未来3到5天营业额的总和，若能支付每月应付房租，就可考虑投入。

⑤由于产品售价的定位、毛利不同，上述说法，仅以门店经营为主，并不包括“批发型”业务。

误区五、卖场空间是否足够陈列供应的品种数量，满足日营业额目标??

列出未来每日/每周或每月的营业额目标及生产部门实际供应各类烘焙品种数量的计划，以作为每天生产部门排产依据，是每家面包店经营者（或生产部门主管）不可避免的任务与挑战。

误区六、面包店还在装修，就急于开张营业

似乎有一部分面包店经营者习惯在店铺完成装修的第二天就开始营业，而很少考虑“试营业”的必要性，总希望能在第一时间开业增加获利商机。

那么，面包店在“开业日”期间，固然能吸引很多人潮上门，但是可能由于经营者对整体运作面包店技术的不够熟练，在突然面对庞大人潮上门的阵仗中，必然出现产品供需失衡，服务手忙脚乱的现象，比比皆是。

小欧希望所有的开店创业者或者投资者，都能少入误区，早日走上正轨，更多创业资讯多多关注我们哦。