抹茶乳酪软欧包的制作方法

抹茶乳酪软欧包的制作方法
1、用料
材料A：面团
主料：高精粉：1000克；抹茶粉：10克；白砂糖；120克；酵母：12克；水：550克；汤种：100克。
辅料：盐：12克；黄油:80克。
材料B：乳酪馅
奶油奶酪：200克；糖粉：20克；蔓越莓：20克
2、制作步骤
1.汤种制作方法
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。
把中筋面粉15克和水75克在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热10秒取出拌匀，再加热10秒取出再拌匀，看情况再加热5秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可，取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

2.乳酪馅制作步骤
将奶油奶酪软化，加入糖粉搅拌至顺滑状，再加入蔓越莓拌匀即可。
3.抹茶乳酪软欧包的制作顺序
1.打面：把主料放入打面机，打发至表面光滑；加入辅料后打发至薄膜状；
2.第一次发酵，发酵时间为20-30分钟；
3.将面团进行分割，每个约50g；
4.二次发酵，在常温下发酵，时长达40分钟左右；
5.待成型后每个面团包入乳酪馅5g，然后合拢做成形状；
6.第三次发酵，醒发时间约40分钟；
7.烤前装饰，在表面筛入2克高精粉；
8.将每个面团表面用刀划一个花瓣形；
9.放入烤箱进行烘烤，以上火190，下火190的温度烘烤12到15分钟。