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轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕的区别是什么?

ouyibianji2 2021-4-19 15:20 本文已经帮助0名学员

一.从配方原料的角度
重芝士蛋糕的经典就是纽约芝士蛋糕,芝士含量80%,属于烤类重芝士口味的蛋糕。口感香滑松软,芝士味道浓郁,加上香脆的饼干底,很受大部分人喜爱。重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大,一般情况下6寸的用量大约克,而八寸就需要克了。当然这不是确数,不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别。在制作过程中,鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可,不需要打发。
轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少,做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。


二.从口感而言:
重芝士口感厚重,一口一口吃起来真的过瘾!感性的说,它像男人,浓郁、厚重;
轻芝士口感轻盈,入口即化,感性的说,像女人,妩媚、轻盈!
三.从热爱芝士的价值观上来说
重芝士格调略高一筹!

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