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最强攻略|8款淡奶油超详细使用测评!

小欧 2020-1-22 12:00 本文已经帮助0名学员

使用淡奶油?

 

学做蛋糕的第一步,要学会打发奶油,关于淡奶油的品牌市面上也有很多,,到底哪个牌子的淡奶油性价比最高,哪个牌子的淡奶油最好吃,一定有很多人在纠结。 

 

今天,我们选择了最常用的8个品牌,从几个普适的指标入手,在同等环境下,进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好,结果仅做参考。

欧艺西点8款淡奶油超详细使用测评

【欧艺小课堂】

淡奶油知识科普
(一)什么是淡奶油?

(二)淡奶油,稀奶油是不是一回事?

课堂知识

①淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%。

打发成固体状后可以用于蛋糕装饰,也可以制作冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等

做面包的时候加一些淡奶油也会让面包更加松软。

 

②稀奶油(鲜奶油)是从牛奶中分离出来的奶油的总称。

脂肪含量低于36%的是轻奶油,也叫淡奶油。

重奶油脂肪含量大于36%,就叫高脂奶油或浓奶油。

 

评测依据
风味颜色:洁白度是指打发后的白色,口感只能是美食美学的标准。 
打发时长:特指刚刚出现纹路的时间。 
打发方式:电动打蛋机(300W),中速(3档)。
打发效果:是以用于烘焙为标准的。 
稳定指数:淡奶油打发后,隔12小时再看是否稳定。

 

蓝风车
Pritchitts Millac综合评分:9.5分

欧艺西点8款淡奶油超详细使用测评

【风味颜色】★★★★☆
洁白度50%,奶香浓郁,风味醇香,油脂味重。
【打发时长】1分16秒
【打发效果】★★★★★
打发速度最快,但打发体积一般,表面细腻,质地浓稠。
【稳定指数】★★★★★
稳定性极佳,不易化。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

 

铁塔
ELLE & VIRE综合评分:9.5分

欧艺西点8款淡奶油超详细使用测评

【风味颜色】★★★★★
洁白度95%,奶味醇香,口感轻盈,后味有少许油脂味。
【打发时长】2分08秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发,表面细腻,质地浓稠 ,体积适中。
【稳定指数】★★★★★
稳定性好。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

 

总统
President综合评分:9分

欧艺西点8款淡奶油超详细使用测评

【风味颜色】★★★★★
洁白度70%,奶香浓郁,口感好,较轻盈,入口香滑,有自然的乳香味。
【打发时长】2分28秒
【打发效果】★★★★☆
打发速度一般,表面细滑,质地紧密浓稠,打发体积略有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以

 

紫风车
Pritchitts Lakeland综合评分:8.5分

欧艺西点8款淡奶油超详细使用测评

【风味颜色】★★★★☆
洁白度55%,奶香味淡,口感轻盈。
【打发时长】2分20秒
【打发时长】★★★★☆
打发速度一般,质地浓稠。
【打发效果】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼干,烹煮,简单裱花。

 

琪雷萨
Sterilgarda综合评分:8分

欧艺西点8款淡奶油超详细使用测评

【风味颜色】★★★☆☆
洁白度85%,口感清淡,无明显后味,香味一般,不够醇。
【打发时长】1分33秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发,打发效果一般,体积有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性好。
【推荐使用】抹面,饼干,冰淇淋,饮料装饰,芝士,烹煮。

 

安佳
Anchor综合评分:7分

欧艺西点8款淡奶油超详细使用测评

【风味颜色】★★★☆☆
洁白度65%,奶味重,后味有点焦味,口感一般,略腥。
【打发时长】2分40秒
【打发效果】★★★★☆
比较难打发,打发体积有增大,效果硬挺,质地略疏松,容易打过。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性差,容易化。
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。

 

 

欧登堡
Oldenburger综合评分:6.5分

欧艺西点8款淡奶油超详细使用测评

【风味颜色】★★★☆☆
洁白度60%,奶味略淡,略腥。
【打发时长】3分40秒
【打发效果】★★★☆☆
难打发,打发体积大,表面顺滑,容易打过,效果一般。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性不佳,对温度敏感。
【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼干,烹煮,简单裱花。

 

雀巢
Nestle综合评分:6分

欧艺西点8款淡奶油超详细使用测评

【风味颜色】★★☆☆☆
洁白度80%,奶味淡,后味不正,口感偏腻。
【打发时长】1分30秒
【打发效果】★★★☆☆
打发快,顺滑,打发体积大,但是质地松软。
【稳定指数】★★☆☆☆
稳定性差,特别容易化。
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。

 

干货总结

 

1.打发时间(从快到慢)

蓝风车>雀巢>琪雷萨>铁塔>紫风车>总统>安佳>欧登堡

2.稳定性

蓝风车:稳定性极佳,不易化

铁塔、琪雷萨:稳定性好

总统、紫风车:稳定性一般

安佳:容易化,稳定性差

欧登堡:对温度敏感,稳定性不佳

雀巢:稳定性差,特别容易化

3.价格(见某宝)

蓝风车(48元/L)

铁塔(44.8元/L)

安佳(43元/L)

总统(42.8元/L)

欧登堡、紫风车(39.8元/L)

雀巢(36.5元/L)

琪雷萨(35.5元/L)

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