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重庆欧艺蛋糕培训班——鲜奶油的打法技巧分享

小艺 2019-10-4 11:52 本文已经帮助32名学员

在制作西点的时候,有一个食材是我们经常见到的,那就是——鲜奶油,鲜奶用在西点制作中是一种十分常用的原料,在蛋糕制作中扮演者非常重要的角色。打鲜奶油是每一位学习西点制作学员的必修课。接下来,重庆欧艺蛋糕培训班就来介绍一下鲜奶油的打法技巧,感兴趣的朋友不要错过。

重庆欧艺、蛋糕培训班、鲜奶油的打法技巧

鲜奶油可以用来装饰戚风蛋糕,也是制作麝香甜品必不可少的原料,鲜奶油经过搅打后,可以充入大量的空气,将体积扩大到原来的几倍,鲜奶油的味道又甜又雅,如果你想做自己的华丽生日蛋糕,就要新鲜。奶油是一个关键的主角!

重庆欧艺、蛋糕培训班、鲜奶油的打法技巧

1、垫冰块

把新鲜的黄油放在一个干净的容器里,不要加水或油,最好是深的;把冰块放在另一个大的容器里,加一些冷水,把装有新鲜黄油的小容器放在大的容器上面。冰块的设计是为了让奶油保持在恒定的低温下,以帮助通过,特别是在夏天。第二,B的过程吃东西会因摩擦而产生热量,所以要用冰来冷却,以免鲜奶油热融化,造成无法击打的情况,冬天可以省去这个步骤。

重庆欧艺、蛋糕培训班、鲜奶油的打法技巧

鲜奶油的搅打技巧

2、六分发

手持电动打蛋器以中高速向同一方向搅打新鲜黄油。大约10分钟后,新鲜黄油的体积将扩大到原来体积的几倍,并逐渐变为浓厚的奶油液体。当一小部分新鲜黄油与打蛋器挂在一起时,锋利的新鲜黄油将挂在打蛋器上,这就是所谓的六分法。这种状态下的鲜奶油适合做甜点,如慕斯和冰淇淋,但不适合盛开鲜花。六分发状态下的鲜奶油还是比较稀的,并且有细小的泡沫存在。

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3、九分发

用电动打蛋器来搅拌鲜奶油是比较好的,它会变得越来越浓稠,越来越大,直到完全变硬。如果你用橡皮刮刀刮新鲜的黄油,它就不会流动;或者如果你把一根木筷子插进黄油里,筷子就可以直立而无偏见,也就是说所谓九分。此时,鲜奶油适合做装饰性蛋糕贴花。

重庆欧艺、蛋糕培训班、鲜奶油的打法技巧

关于鲜奶油的打法技巧,今天就为大家介绍到这里。如果你有学习西点制作的打算,欢迎到重庆欧艺蛋糕培训班学习。

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