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手指饼干

欧艺教育 2020-3-31 17:26 本文已经帮助0名学员

愚人节马上就要快到了
虽然愚人节是西方的节日,但爱玩爱吃之心人皆有之
吃货们的愚人节,美食当然也要跟得上节奏
愚人节特别应景的仿真手指饼干配方教程送上,好玩又好吃

 

食材:黄油100g,糖粉60g,鸡蛋25g,泡打粉1.5g ,低粉225g ,巴旦木仁:适量

步 骤

1、糖粉中加入黄油后进行打发,打发至发白后分次加入蛋液搅拌均匀;
2、然后加入泡打粉、低粉搅拌均匀,搅拌均匀后用叠压法和匀,搓成长条,分成15g一个的面团;
3、然后将面团搓成长条(约8-10厘米的样子),然后搓成两边凹、中间凸的形状;
4、然后在饼干其中一端刷上蛋液,将巴旦木仁贴上去,稍稍按压;
5、然后用塑料刮板在饼干表面轻轻划出纹路做出关节的样子,依次做好所有“手指”;
6、放入烤箱,烤箱160℃/100℃摄氏度12分钟,完成。

小贴士:1、没有巴旦木仁做指甲,用南瓜子、杏仁代替也是可以的。

 

菠萝酥

食材:黄油150g 糖粉75g 盐1g 全蛋56g 奶粉20g 高筋面粉250g

步 骤

1、黄油、盐、糖搅拌均匀后打至发白;
2、然后分次加入全蛋液,搅拌至充分搅拌均匀,加入过筛后的盐和低粉搅拌均匀;
3、然后用叠压的方法将面粉揉匀,揉好后分成15g一个的面团,准备好的豆沙馅分成25g一个的馅料;
4、然后用我们的手腹将面团压扁,压成饼皮,包入豆沙馅,搓成两边尖、中间大的长条;
5、然后在表面均匀的刷上两遍蛋液(不需要等待蛋黄液晾干);
6、然后准备一根牙签/竹签,在饼皮表面左右各轻轻划3次,做出形状;
7、放入提前预热好的烤箱180℃/100℃摄氏度15分钟,完成。

小贴士
1、豆沙陷有油豆沙和水豆沙两种,我们这里是用的油豆沙,更好塑型,水豆沙陷则更软,不容易塑型。

 

直播回放地址: https://wx6148d09a2ba9f299.wx.ckjr001.com/kpv2p/omwz5z/?#/homePage/course/video?courseId=1778096&extId=-1&ckFrom=5

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