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奶香吐司面包

欧艺教育 2020-4-10 9:00 本文已经帮助0名学员

【直播课程笔记】零失败 柔软细腻的奶香吐司面包

爱生活,爱自己
从爱上早餐开始!
今天带来一款奶香土司的简单做法
让零失败,柔软细腻的面包成为早餐的主角

 

奶香吐司面包

食材:高筋面粉500g 奶粉20g 白糖50g 改良剂3g 蛋50g 干酵母8g 水100g 牛奶160g 盐8 油40g

步 骤

1、将高粉、奶粉、白糖、改良剂放入搅拌机拌匀,
2、加入全蛋、干酵母、水、牛奶拌匀打至7成面筋;
3、加入盐和油拌匀,打至10成面筋,起面
4、密封松弛20-30分钟,再分割成150g一个的面团,滚圆备用
5、将松弛好的面团压长15-20厘米卷成圆柱,再松弛10分钟左右,再压长15-20厘米圆柱
6、底部向下放入吐司盒,一盒放三个;
7、最后发酵:温度36-38 ℃,湿度70%-80%,发酵到7分满,放入烤箱上火160 ℃/下火150 ℃烤30-35分钟

直播回看渠道

https://wx6148d09a2ba9f299.wx.ckjr001.com/kpv2p/omwz5z/?#/homePage/course/video?courseId=1651134&extId=-1&ckFrom=5

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