肉松面包的做法 做面包重庆学习 ︳重庆面包培训学校

 

教你做小孩最喜爱的肉松面包

 

 

【肉松面包——准备】

材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖21克，盐3克，酵母3.5克，鸡蛋液33克，温水145克，黄油22克

馅料：肉松40克，沙拉酱21克

表面装饰：沙拉酱适量，肉松适量

烤箱温度：180度，中层，18分钟左右

做法：

1、 除黄油以外的所有材料混合;

 

 

2、 面团揉出可以拉出膜的状态;

 

 

3、加入黄油揉至扩展阶段即可;

 

 

4、面团滚圆放入保鲜膜中，室温放置60分钟后，放入冰箱进行冷藏基础发酵12~24小时;

 

 

5、 第二天面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好;

 

 

6、 将面团取出排气，均匀分割成10份，盖上保鲜膜，松弛20分钟;

 

 

7、 面团松弛的时候，制作馅料，将肉松和沙拉酱混合;

 

 

8、 将面团擀成长舌状;

 

 

9、 翻面，铺上肉松沙拉酱;

 

 

10、 从上往下卷起，收口捏紧，成橄榄形;

 

 

11、 将整形好的面团放入烤盘;

 

 

12、进行最后发酵，刷上蛋液;

 

 

13、烤箱预热180度，放入烤盘，烤18分钟左右;

 

 

14、出炉后晒凉，涂上沙拉酱，蘸上肉松即可。

 

 

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

2、冷藏基础发酵到原来2倍以上大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，如果面团发的不大，那就在室温回温30~60分钟。

3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

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