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虽然21世纪咖啡已经走进千家万户,成为一个很受欢迎的创业项目,但有多少人真正对咖啡有了详尽的了解?今天,重庆欧艺职业培训学校将为大家普及与咖啡有关的专业名词。据称只有1%的人真正完全了解!
咖啡果coffee cherry:咖啡树果实的通称。咖啡树的果实在花期之后9个月左右成熟。一颗咖啡果通常有两颗咖啡豆。成熟的果实可是红色或黄色,也可是橙色。如果想获得高质量的咖啡,应当在果实成熟度最佳的时候采收。但成熟时若是为黄色的咖啡果,则采摘时不容易辨别。
拼配咖啡(Blend Coffee):拼配咖啡是指烘焙好的咖啡豆与源自不同生产商的咖啡豆混合而成的。拼配的初衷是制造既有地方特色又有丰富味谱的咖啡,但实际上,大部分拼配咖啡都是用较低档的咖啡豆制成,以符合定价要求。
单品咖啡(Single Origin Coffee):指在同一地理区域生产的单一产地咖啡。这一区域可指农场、地区或国家。
精品咖啡(Speciality Coffee):在美国精品咖啡协会制定的百分制评分系统之中,80分及以上的咖啡豆被称作精品咖啡,根据其内在价值为分级和依据。精品咖啡的特点是风味出众,瑕疵率低(也许为零)。
有机咖啡(Organic Coffee):有机咖啡需符合种植过程之中不使用化肥和农药的条件。但是,在特殊情况之下,也容许在种植过程之中使用特定的化学品。有机咖啡的认证需要由买卖双方之外的第三方展开。由于认证费用高昂,一些使用有机方式种植咖啡的种植户并不会进行有机认证。
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