学烘焙的发展前景怎么样?-烘焙市场前景如何？

1、烘焙市场前景如何？

烘焙食品一直是欧美的早餐和主食。相比之下，中国烘焙行业的发展时间相对较短。

同时，烘焙食品在我国主要用作甜点零食，人均消费量大于欧美。随着中国消费者对烘焙食品认知度的不断提高，中国烘焙食品的发展空间巨大。

人均消费低，市场增长空间巨大烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类。在欧美一直被用作早餐和主食。人们的生活习惯和饮食方式与西方不同。烘焙食品通常作为零食而不是正餐食用。据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计，2018年我国人均烘焙食品消费量约为7、8公斤。虽然近年来我国烘焙食品人均消费量逐年增长，与欧美等相比仍有较大差距，行业还有较大的增长空间。

近年来，随着人们生活节奏的加快和西方饮食文化的渗透，早餐市场逐渐出现了烘焙食品，呈现出一定的正餐趋势。行业市场规模也进一步扩大。据欧睿统计，我国烘焙食品年市场规模有望达到1亿元。

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在我国烘焙产品细分中，面包消费占比24%，蛋糕消费 58%。糕点成为烘焙食品中占比的子品类。

洋品牌进入本土品牌加速崛起自1980年代以来，烘焙糕点逐渐以辅食的形式出现在国内市场。被中国广阔的市场需求所吸引，外资品牌拥有强大的品牌和资本优势。进入并迅速打开中国市场。

国外品牌的进入唤醒了国内烘焙市场，一批国内厂商品牌迅速崛起，并凭借本土化优势成为市场主导力量。据欧睿数据显示，年曼棉花、猎户座、面包新语、山崎面包和宾宝在中国的营业收入分别约为8亿、20亿、12亿、1、2亿和5亿。本土品牌桃李面包和达利食品的年收入分别达到48亿元和62、5亿元，市场份额远超外资品牌。

碎片化的行业竞争格局仍有改善空间。

近年来，我国烘焙行业涌现出一些本土优质企业，包括桃李、大理园、盼盼等，但总体来看，我国烘焙行业市场集中。中国烘焙行业的CR5仍然偏低，我国烘焙行业年CR5为10、6%，远低于日本、英国、墨西哥、美国等。 3、3%，行业竞争格局较为分散。 40岁学烘焙后悔了。

短保产品成热门赛道烘焙行业按产品保质期分为短保、中保和长保三类。近年来，随着人们对健康的重视，短保烘焙食品更适合健康食品消费升级的趋势，各大烘焙消费品牌也纷纷推出短保烘焙产品。

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随着年轻消费者受国外饮食习惯的影响，城市生活节奏加快，更多的年轻人选择方便营养健康的食品，快捷方便的西餐式的饭菜已成为人们的主食。目前，我国11%以上的中国人早餐选择吃面包，仅低于选择吃馒头的消费者数量。国内烘焙市场正处于快速发展阶段，烘焙新品呈现早餐、生鲜、健康等趋势。

2、烘焙技术那里学

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