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重庆西点培训之甜甜圈制作方法及烤盘选用技巧

小艺 2020-1-20 9:53 本文已经帮助0名学员

在西点界,有很多属于可爱的甜品,甜甜圈是许多人在喝完咖啡后喜欢的一种甜食,那么今天重庆欧艺西点职业培训学校将要讲解的是西点甜甜圈的制作方法和甜甜圈的选盘技巧。

重庆西点培训中制作香蕉甜甜圈制作方法

香蕉面包应该很受欢迎,所以这里有一个甜甜圈的味道像香蕉面包花生酱。

首先,烤箱预热至375摄氏度。将一茶匙的鸡蛋和三汤匙的热水混合在一个搅拌锅中,然后离开5分钟。在另一个搅拌器里,一半的豆浆和一半的白醋混合,制成素食脱脂牛奶。然后,取一个大的搅拌盘,将一又四分之一的无麸质中筋面粉、四分之一杯细砂糖、二分之一茶匙3仙胶、一又二分之一茶匙发酵粉、四分之一杯红糖、二分之一茶匙粗盐、一茶匙肉桂粉和四分之一的肉豆蔻粉混合均匀。在另外的搅拌器中混合3汤匙融化的椰子油,鸡蛋代用液,脱脂牛奶和一茶匙香草味。在湿的配料中加入成熟的香蕉,搅拌好。然后,将干料和湿料混合搅拌均匀。以这种方式制作的面糊可制作约9个甜甜圈。

甜甜圈制作方法及烤盘选用技巧

如果你用甜甜圈烤盘的话,好在烤盘上刷上一层油。倒入每个甜甜圈模具的一半重量,使表面光滑并将其放入烤箱中。如果你用一个松饼烤盘,中空的部分可以用锡纸做成圆筒状。先将面糊倒入一半,然后插入锡纸筒使其成为中空部分,然后再倒入其余部分。记住,面糊倒好后,用勺子将表面抹平。

您也可以选择第二种方法,即在烤纸上使用圆形模具,用手或勺子将中间清空。之后,如果形状不高,可以用手或勺子制作戒指的形状,而不用任何模具。将2-3汤匙面糊倒入烘焙纸中,然后用勺子打圆,然后用手指或勺子在中间做一个空心部分。同样,做好后要将表面抹平整。烘焙20-25分钟,为了甜甜圈上色更均匀,烘焙中途好将烤盘转一个方向。一般来说,无麸质甜甜圈比普通甜甜圈烤更长时间。当甜甜圈烘烤时,您可以为甜甜圈准备面团。当甜甜圈烤成金黄色时,你可以用牙签插入甜甜圈。如果你拔出它时没有粘性面糊,这意味着甜甜圈已经烘烤了。把烤好的甜甜圈从烤箱里拿出来冷却。后放入约180度左右的热油中,一面30秒,炸至两面外表呈金黄色,起锅沥干油。

甜甜圈制作方法及烤盘选用技巧

甜甜圈的烤盘选用技巧

1.使用松饼烤盘

松饼烤盘

我们都知道松饼烤盘是一个圆形的烤盘,但中间确实有一个圆形凸柱,所以我们需要自制一个圆形凸柱。切成九块23英寸的锡纸,卷成一个圆筒,其一端应该是扁平的,这样就可以完成,放在松饼烤盘的中间。每个圆筒大约1-1 1/2英寸,高度要比松饼模高出一些。这样,放在松饼烤盘中间的手工锡纸圆筒就可以在甜甜圈中间形成一个中空的部分。先倒入一般面糊,然后插入锡辊,然后倒入剩余面糊,然后将面糊表面磨光。

在松饼烘焙盘上烘焙的甜甜圈看起来可能与在特殊的甜甜圈烘焙盘上制作的甜甜圈没有什么不同,但实际上底部的形状和纹理更像松饼。你会发现烤甜甜圈有松饼的味道,可以称之为“松饼甜甜圈”。

甜甜圈制作方法及烤盘选用技巧

2.用圆形烤盘

圆形烤盘

如果你想让甜甜圈有一个完美的圆形,你可以用一个圆形的烤盘,比如烤汉堡。首先将一个3英寸半圆形烤盘放在烤盘上,然后放入烘焙纸。将三分之二的面糊倒入圆形烤盘中,因为甜甜圈会在烘烤后膨胀。所以留出一定的空间。然后用勺子、手指或其他圆形物体把中间挖空,做成一个空心的圆圈。使表面变平,并继续制造剩下的甜甜圈。

甜甜圈制作方法及烤盘选用技巧

3.形状随意发挥

不用烤盘

对重庆欧艺西点职业培训学校培训感兴趣的朋友可以选择这种方法,因为他们喜欢在家里做。这种方法不适合任何工具,用手随意弹奏,做成一般形状。将烤纸铺在烤盘上,然后将3汤匙的面糊勺子在烤纸上,用手指或刮刀将面糊做成圆环的形状。在中间,中空的部分可以用手指或勺子挖出。大约形状出来后,可以用刮刀将表面铲平。

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