重庆西点烘焙培训学校哪家好_关于烘焙模具的介绍

西点烘焙美食以前是不能随时买，价格也高。现在是随处可见的门店，而且价格也便宜。由此可见，西点烘焙行业的发展还是很好的，学西点烘焙的人也越来越多，那么，重庆西点烘焙培训学校哪家好?你知道哪些烘焙模具?

近几年来，随着时代的发展，很多人都喜欢西点烘焙美食，如今西点业已经呈现出爆发式的增长。学习西点糕点、烘焙DIY文化逐渐成为城市时尚生活产物。越来越多的烘焙爱好者开始注重烘焙的文化、时尚、休闲等属性，烘焙已经成为中国年轻一代消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。越来越多的影视明星也加入到了这个大潮流中!

模具的分类

据了解，目前模具按材质分主要有玻璃类、陶瓷类、硅胶类和金属。金属模具又有铜模、铝合金模、铁模、耐候钢模和不锈钢模几种。

其中陶瓷和金属模具由于耐热高，导热好，所以大部分会用来制作进烤箱的模具。而玻璃模具常用于盛放冷制糕点，比如慕斯、补丁之类的。硅胶模具产品色彩艳丽，可塑性高，不粘，耐热低，所以一般用来做低熔点产品的成型，比如制作巧克力、布丁等产品。

重庆欧艺西点烘焙学校的熊老师说：金属模具是模具世界里的主打产品。据专业人士介绍，铜模子导热最好，然而易被腐蚀不好打理。进口的铝合金模表面都有相当耐用的阳极氧化，使用起来也比较安全。铁模，一般都带涂层，质量好的贵一点的，表面一般都是英国产的树脂模，这种模子脱模好，不黏。耐候钢，是介于铁和不锈钢之间的一种材料，常见的各种大厦的钢材，此材质也会生锈，但是锈蚀的速度相对慢，且价格廉价，所以近些年来使用比较广泛。不锈钢模子具有高光泽度，完美的薄度，一般常见的厨具和模具都是拉丝不锈钢和镜面不锈钢。

不过，对于烘焙圈子里的人们来说，网购烘焙用品，尤其是模具，她们还是有一丝疑虑。“每个厂家的质量标准不同，烘焙蛋糕学习中，选择模具，首当其中的第一点：品牌是一个产品质量最基础的保证，而国外厂家的生产标准一般都比国内高。国产的虽然便宜，大多价格在进口的一半左右甚至还要低，某些山寨牌子的价格更是无底限。重庆欧艺西点烘焙学校告诉你烘焙模具不同于其他，大多要经过高温。很多东西，在常温下无毒无害，经过高温就指不定释放什么有毒致癌物质了。”一位糕点师培训班的烘焙达人在网络留言中如是说。

重庆西点烘焙培训学校蛋糕培训之烘焙模具材质选择须知

绝大多数师傅在烘焙的过程中往往只注重原料，而忽视了模具的选择。重庆欧艺西点烘焙学校的老师告诉你现在市场上有很多所谓的不沾模具，其制造材料往往达不到食用级别，不符合食品安全卫生不说，更糟的是在烘烤过程中容易造成氧化和脱落，使得铝屑宜残留在糕点上，长期食用铝含量超标的食品宜患老年痴呆。所以，重庆欧艺西点烘焙学校的老师在这里告知大家：请大家在选购模具的时候务必谨慎，尽量选购质量有保障的大品牌。

进烤箱的蛋糕模具主要有两种：铝合金和镀铝的：铝合金的材料比较轻，导热快;镀铝的相对重一些，导热也没有镀铝的效果好。至于涂层，一般有阳极、不沾和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生;不沾的涂层一般用于烤盘，土司盒，小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等;硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。你现在知道该怎么选择烘焙模具材质了吧。

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