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精致的猪猪女孩都喜欢的港式奶茶,你会做吗?

2018-8-1 16:21 本文已经帮助2,931名学员

小欧的室友是一个精致的猪猪女孩,每天早上上班前无论多忙都要把自己打扮得美美的才会出门,不但如此,她的胃还超级挑剔,吃饭喝饮料什么的都十分讲究,为了迎合她的口味,小欧可是费了好大一番心思,她都不是很满意,然后,小欧就给她调了一杯港式奶茶,这次,她终于满意了,所以,今天,小欧决定把配方教给你们,让你们也能亲手调一杯港式奶茶,无论是犒劳自己还是给朋友喝,都是极好的!

 

 

港式奶茶一二问:

一.什么是港式奶茶?

港式奶茶,顾名思义,是产于香港的一种独特饮品,港式奶茶在中国南方又称为“丝袜奶茶”,最初起源于英式奶茶,其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚。

 

二、港式奶茶与台式奶茶有什么不同?

1.制作工艺不同;

为了保证让茶叶的浓香能一直保留在奶茶中,港式奶茶有碾茶、拉茶、撞奶等工序,相比台式奶茶的工艺与制作手法,港式奶茶更为复杂;

2.用料不同;

在奶的选取上,港式奶茶用淡奶,台式奶茶用鲜奶,

在茶的选取上,港式奶茶和台式奶茶一样,多用红茶,台式奶茶会在里面加入各种果汁和包括珍珠,昔米、椰粒等颗粒物;

3.口味不同;

在口味上,港式奶茶更注重茶味,其口感香醇浓厚,其口味偏苦涩,入口先苦涩后甘甜;而台式奶茶把奶味重点突出来,茶味比较淡,台式奶茶普遍偏甜,多饮容易生腻;

4.搭配不同;

港式奶茶一般都是在港式茶餐厅内配合菠萝油,鸡蛋仔,等茶点作为下午茶来食用的;而台式奶茶是作为单纯的饮料来喝的,不需要特意搭配其它小食食用。

原材料:

黑白淡奶或三花淡奶、砂糖  、水   、斯里兰卡红茶;

 

 

1.碾茶:将红茶碾碎(让茶叶的味道能够更快出来,同时茶汤也更浓);

2..煮水:将清水倒入锅中加热至水开始微微沸腾

3.煮茶:将碎茶叶装入滤网中,放入沸水中煮,中途要不断搅拌;(注意一定要把握好时间,时间太长了茶水会变涩,煮的时间短了茶味比较淡)

 

 

4.拉茶:将茶包取出,准备两个容器,隔着滤网,将煮的红茶反复倒(让茶充分氧化,茶会变得更加香滑浓郁);
5、焗茶:拉茶步骤完成后,将茶放入容器中焗一段时间,让茶香更更加浓厚,同时也祛除茶叶上的青草味道;

6、撞奶:将准备好的淡奶和红茶同时倒入杯中,让茶和奶充分融合(奶占1/3,茶占2/3),最后加入适量的糖;

 

 

这样,一杯精致的港式奶茶就做好了!

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