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学做冰淇淋,学冰淇淋,学习做冰淇淋。来说说哪种冰激凌最好吃?

2017-8-30 11:59 本文已经帮助0名学员

 

每到夏天就很多人想吃冰激凌,

并且还有很多学员想学做冰激凌,

小欧对这种心态,深感欣慰,

但是学习之前,

我们先来弄懂冰激凌的种类,

冰激凌其实也分很多种,

所以,一起来看看属于冰激凌的王国吧。

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按材质和含脂肪率高低来分:

 

硬质冰淇淋

这种类型的冰淇淋属于基础款,是夏日消暑常见品种。主要配料有糖、奶油和牛奶,甜度较高。我们在街上吃到的大都属于这种类型的冰淇淋。

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软质冰淇淋

软质冰淇淋是一种半流固态型的冷冻甜品,尝起来口感更加丝滑、柔软。

 

法式冰淇淋

法式冰激凌的基础配料由奶油、牛奶、鸡蛋黄或是整个鸡蛋组成,因此相比起美式冰淇淋,奶味浓郁、口感比较黏稠。比如典型的法式冰淇淋——软质奶油冰淇淋(Frozen Custard)。

 

脱脂冰淇淋

脱脂冰淇淋比全脂冰淇淋要少25%的脂肪含量,如果您担心减肥的问题,对糖分摄入有很高的要求。可以多留意一下无糖冰淇淋(No Sugar Added Ice Cream)、不添加乳糖的冰淇淋(Lactose free ice-cream)以及有机冰淇淋(Organic Ice Cream)。

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其他个性冰激凌分类:

 

意大利冰淇淋

口感比普通冰淇淋更柔软、奶香也更浓;它的冷藏温度相比普通冰淇淋的要稍微高一些,因此尝起来会更加丝滑、爽口。

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雪葩

雪葩的制作方法非常简单,只需要新鲜水果、新鲜果汁和糖。口感类似雪糕,但和雪糕最大的分别是,它不含牛奶成分,因此口感较冰淇淋酸一些,非常清爽、果香四溢,适宜夏季降温解暑饮用。

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酸奶冰淇淋

酸奶冰淇淋在美国和台湾特别流行,早期进入到内地时常被人们叫做“优格”,由于使用酸奶代替了普通冰淇淋当中大量的奶油和糖分,因此低脂、低糖、低卡路里、还能有助于消化的优点受到越来越多人的青睐。

土耳其“咚哆玛”

土耳其传统冰淇淋由新鲜山羊奶和天然土耳其冰淇淋粉制成,特点是非常粘稠、极具韧性、不易融化,因此小贩们在售卖时融入了表演元素,将咚哆玛用铁勺倒来倒去,极具观赏性和趣味性,像变戏法儿一样。

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(图片来源于网络)

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