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网上盛传的“棉花肉松”,是真是假,到底怎么分辨?丨面包培训

2017-6-30 17:15 本文已经帮助0名学员

 

前段时间“棉花肉松”因为一段小小的视频,成为了炙手可热的热门话题。堪称是激起了烘焙介一个不小的波澜。

网上盛传的“棉花肉松”,是真是假,到底怎么分辨?丨面包培训

身边的朋友看到视频都在议论纷纷,经常能听到的肉松饼、肉松蛋糕、肉松面包,可倒好,现在横空出世“肉松棉花”搞的人心惶惶。

所以,从事件出来发酵不到24小时,有关部门就通过各地的食药监、涉事企业连夜抽查进行检测。

网上盛传的“棉花肉松”,是真是假,到底怎么分辨?丨面包培训

检测样本包括超市、市场、蛋糕店、面包房等相关生产经营单位797家,抽取了107批次进行了送检,经过连夜检测,未发现食品安全问题。并在第一时间发布检测报告,澄清真相。同时,视频造谣者也接受了法律的召唤。

网上盛传的“棉花肉松”,是真是假,到底怎么分辨?丨面包培训

那么,日常生活中怎么区分肉松和棉花?

网上流传的“棉花肉松”视频,其实业内人士一眼就能看出是谣言。

 

一、因为棉花的蓄水能力很强,在食品加工的时候,很难将其与别的东西混合加工。

二、因为肉松的本质是肌肉纤维,主要成分为蛋白质,放入嘴里会嚼碎;而棉花的本质是植物纤维,主要成分为纤维素,是一种不可溶的纤维,是不可能嚼烂的。

网上盛传的“棉花肉松”,是真是假,到底怎么分辨?丨面包培训

市面上的肉松分两类:

 

一、纯肉松,由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的纯肉松,售价较高。

一、肉粉松,肉和豆粉混合制成的,所以价格比纯肉松要低。虽然“肉粉松”不完全是由纯肉制作而成,不过也绝不是视频中所说的“棉花”,是安全可食用的。

网上盛传的“棉花肉松”,是真是假,到底怎么分辨?丨面包培训

(部分图片来源于网络)

所以,爱肉松人士,可以继续放心食用啦。

PS:更多蛋糕知识或西点培训,详情咨询手机/微信:17782330817 ?QQ:3170752961

 

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