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甜点培训丨提拉米苏——甜蜜而幸福的顶级滋味,传说不再是传说

2017-5-27 17:04 本文已经帮助0名学员

提拉米苏在意大利文中,

是“带我走”的意思。

能带走的不只是美味,

还有爱和幸福。

所以,史上哄女生最好的甜品

——提拉米苏!

甜点培训丨提拉米苏——甜蜜而幸福的顶级滋味,传说不再是传说

如果能亲手做提拉米苏给另一半,

那么就是爱情里最大的诚意了吧。

今天小欧就来介绍提拉米苏的做法哦。

甜点培训丨提拉米苏——甜蜜而幸福的顶级滋味,传说不再是传说

提拉米苏

将糕点店的甜品搬到家中来。

亲手制作虽然略费时间,

但是可以得到不一样的美味。

甜点培训丨提拉米苏——甜蜜而幸福的顶级滋味,传说不再是传说

材料

(17.5cm*15cm*高5cm容器一个)

手指饼干:约30根

蛋白2个,细砂糖60g,蛋黄2个,

低筋面粉60g,糖分适量。

奶油酱

马斯卡彭奶酪200g,蛋黄2个鸡蛋的量,

杏仁力娇酒2大匙,淡奶油150ml,

蛋白2个鸡蛋的量,细砂糖50g

咖啡糖浆

味道浓郁的咖啡150ml,

杏仁力娇酒2大匙,

细砂糖1大匙

装饰用

可可粉(无糖)适量

 

准备

烤箱铺上烘焙用的油纸。

烤箱提前预热到200℃。

奶油酱用的马斯卡彭奶酪室温放置软化。

甜点培训丨提拉米苏——甜蜜而幸福的顶级滋味,传说不再是传说

制作步骤

1制作手指饼干(也可以使用市售的手指饼干)

2制作奶油酱

马斯卡彭奶酪和蛋黄混合均匀,放入打发淡奶油和蛋白霜,做成奶油酱。要分别混合均匀,奶油酱才味道浓郁、质地松软。

3手指饼干和奶油酱组合

摆上被咖啡糖浆浸过的饼干,倒入奶油酱叠加,重复这个步骤2次,放入冰箱冷藏。饼干被完全浸润就做好了。

甜点培训丨提拉米苏——甜蜜而幸福的顶级滋味,传说不再是传说

步骤2详细做法

①碗内放入马斯卡彭奶酪,搅拌均匀,依次放入蛋黄和杏仁力娇酒,每次都搅拌均匀。

②将淡奶油打发到7分发。

③碗内放入蛋白,略微打发。分两次放入细砂糖,用电动打蛋器打发,做成坚硬的蛋白霜。

④将②的淡奶油分两次放入①内。第一次用打蛋器用力搅匀,第二次改用橡皮刮刀小心搅匀。

⑤分两次将③的蛋白霜放入④内。第一次用打蛋器用力搅匀,第二次改用橡皮刮刀小心搅匀。

 

步骤3详细做法

①将咖啡糖浆的材料混合。

②饼干浸入咖啡糖浆,摆在容器上。

③倒入一半的奶油酱,摊平。

④上面放上②中浸过糖浆的饼干,用刷子将剩余的糖浆刷在表面。

⑤倒入奶油酱,抹平表面。

⑥放入冰箱冷藏约2个小时凝固。用滤茶器将可可粉过筛到表面。

甜点培训丨提拉米苏——甜蜜而幸福的顶级滋味,传说不再是传说

这一款“顶级”甜品,

就算做成啦!

虽然有点复杂,

但是一切都是值得的!

 

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