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网红冰皮月饼做法来咯!特别适合学会了,送给中秋思念之人!

2017-8-28 16:53 本文已经帮助0名学员

中秋马上就要到了,

吃月饼才是正经事。

这个象征团圆的日子,

唯有亲手做月饼,

才足以表达中秋的团圆之意。

网红冰皮月饼做法来咯!特别适合学会了,送给中秋思念之人!

你是否愿意用亲手做的月饼,

送给心中思念之人?

无论是父母亲人还是爱人朋友,

品尝带有你手掌温度的月饼,

我想才是中秋团圆的真正含义吧!

小欧今天就介绍一款很多人都爱吃的月饼,

冰皮月饼!

网红冰皮月饼做法来咯!特别适合学会了,送给中秋思念之人!

 

冰皮月饼

 

配料:

芝士紫薯馅、紫薯400克、奶油奶酪100克、黄油30克、糖粉20克、炼奶二汤勺、芝士芒果馅、芒果果肉100克、奶油奶酪80克、小麦淀粉25克、糖粉30克、原味冰皮、糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、植物油18克、牛奶185克、糖粉50克、火龙果颜色的冰皮、牛奶100克、抹茶粉适量、紫薯粉适量

网红冰皮月饼做法来咯!特别适合学会了,送给中秋思念之人!

烹饪步骤:

1.先制作芝士芒果夹馅。芒果去皮取果肉,取100克果肉压成泥,另外再将果肉切小块备用。

 

2.芒果泥加入到软化打发均匀的80克奶油奶酪中,再加20克糖粉、25克小麦淀粉拌匀。

 

3.将芝士芒果泥放入微波炉叮一分钟拿出搅拌均匀,然后再放入叮一分钟,拿出拌匀,往复三次。

 

4.然后将芝士芒果泥加入芒果果粒,搓成团状,冰箱冷藏备用。

 

5.制作芝士紫薯夹馅。将400克紫薯蒸熟,用筷子能插入就好,压成泥。可用筛网过筛一遍,这样口感更细腻。

网红冰皮月饼做法来咯!特别适合学会了,送给中秋思念之人!

6.100奶油奶酪室温软化,然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。

 

7.紫薯泥拌入奶油奶酪中,加入二汤勺炼奶。

 

8.将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。

 

9.将芝士紫薯馅按每个20克搓成球,冰箱冷藏备用。

 

10.现在制作冰皮。将185ml牛奶、18克植物油、50克糖粉倒入碗里,搅拌均匀。

 

11.将糯米粉45克、沾米粉35克、小麦淀粉20克在碗中混合均匀。然后将上一步骤中的牛奶液倒入,边倒边搅拌,直至拌匀。混合的粉浆用筛网过两边。然后静置半小时。

网红冰皮月饼做法来咯!特别适合学会了,送给中秋思念之人!

12.将过筛过的粉浆装碗中,盖上保鲜膜。蒸锅水开后,放入碗蒸25分钟。

 

13.蒸面团时,取些糯米粉放锅中小火翻炒,直至微黄无生粉味,冷却后可作为糕粉用。

 

14.蒸好的面糊用力搅拌顺滑。

 

15.将面团摊开放凉冷却,分成每个25克的小剂子,搓圆。

 

16.手上沾糕粉,将冰皮压扁平。将前面做好的两种馅料(芝士紫薯馅、芝士芒果馅)裹入搓圆。

 

17.模具先薄薄抹上一层油,面团在糕粉中轻滚一下,放入月饼模具,压出月饼形状。做好的冰皮月饼放冰箱保存,口感更好。

 

网红冰皮月饼做法来咯!特别适合学会了,送给中秋思念之人!

冰皮月饼做起来还是有些复杂的,

不会做没关系哦,

因为欧艺开设了月饼班哦,

保证你学会哦,

大家一起学,

保证其乐无穷。

 

 

 

 

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