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月饼原来有这么多个种类,果然身处于一个泱泱吃货大国呀!月饼九大派,你都吃过吗?

2017-8-28 16:48 本文已经帮助0名学员

中秋将至,

?烘焙界又将掀起一阵血雨腥风,

最近很多学员咨询月饼课程?

有的是为了门店售卖,

有的只是想做给朋友家人,

有人问现在学还来得及吗?

当然来得及!

月饼九大派,你都吃过吗?

但是你知道吗?

我们月饼品种繁多,

按照地域来划分,

每个地方的月饼都是不一样的,

闻名于耳的就九个派系,

所以想知道你吃的那个派系月饼吗?

想知道它们的口感怎么样吗?

快跟小欧一起来看看吧。

月饼九大派,你都吃过吗?

 

广式月饼

广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧。

其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。

代表:五仁月饼?豆沙月饼?莲蓉月饼

中秋团圆节,月饼知识大全,吃月饼还有这么多讲究?

京式月饼

在北方有一定市场,花样众多,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。

代表:提浆月饼???自来白????自来红

 

苏式月饼

苏式月饼口感分为甜、咸两种制作工艺分为烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。

代表:松子枣泥??水晶白果?清水玫瑰

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滇式月饼

滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

代表:云腿月饼

 

潮式月饼

常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

代表:?绿豆沙?乌豆沙?紫芋饼

月饼九大派,你都吃过吗?

徽式月饼

其主要特点的:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。

徽式月饼其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。

代表?:梅干月饼

 

晋式月饼

晋式月饼是以山西地区制作工艺代表的月饼种类,主材料的面粉和葵花油。配料上以油、糖、蛋为主,经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的,味甜。

代表?:混糖月饼??提浆月饼

月饼九大派,你都吃过吗?

衢式月饼

衢式月饼,是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品,是浙江省衢州市的特产。也叫衢州麻饼其特点是以芝麻为重要原料,口味甜。

代表:杜泽桂花月饼???邵永丰麻饼

 

秦式月饼

主要材料是冰糖和板油。皮酥馅甘,甜而不腻。以茶月饼、玉米月饼、鲍鱼月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。

代表:水晶月饼

月饼九大派,你都吃过吗?

(图片部分来源于网络,且不与内容对应)

看了这么多派系,

你最喜欢哪一派呢,

全部都品尝过吗?

想要自己亲身试验吗?

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想要学习的抓紧时间报名哦!

 

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