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初级西点师考试内容及注意事项,西点师考前必看

小艺 2019-11-14 16:06 本文已经帮助211名学员

当你学习完一门技术之后,自然要接受专业的考核,拿到专业的技术资格证。很多同学第一次考试,不太了解情况,小艺带大家了解下初级西点师考试内容及注意事项,考初级西点师的同学必看哦

很多人在考前可能会觉得考试会很难,其实只要你上课认真听讲,跟着老师实际操作过,初级西点师考试自然So easy!下面,来自重庆欧艺西点培训学校的老师为学员整理的初级西点师考试内容及注意事项,一起来看看吧。

初级西点师考试内容及注意事项,西点师考前必看

一:初级西点师考试内容

考初级西点师证,是分为理论和实践的哟

初级西点师考试内容:理论很简单,上课听讲了没问题的。比如:

1.派是一种( )面饼,

2.高筋面粉其( )和面筋含量高。

3. 天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

4. 清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

 

都是很简单的题目,毕竟是初级考试吗?这个难吗,选择题就不难了。

初级西点师考试内容:实践考试

实践考试这个没什么好说的,一般就是做成品或半成品。重点在于操作是否规范,是否完成操作即可。如果连操作都不会那没法考了

 

初级西点师考试注意事项:工 具

考场里的工具(每人)

烤箱(两层),发酵箱(一个,有四层),和面机1台,凯伍德厨师机1台,煤气炉,不锈钢碗3-4个,一个木铲,还有从学校老师那里领到的模具,裱花袋,花嘴,玛芬纸杯。

考场里没有的工具

1. 电子秤

2. 刮刀, 剪刀(裱花袋)

3. 美工刀,考场没内没有水果刀

4. 塑料袋封口夹or凤尾夹

5. 锡纸。不一定会用。但是如果上火太热上色过度的时候,就可以放在面包上挡挡热气。

觉得有用其实不需要的工具

1.手持电动打蛋器&蛋抽

2.计时器。烤箱上有计时设备,不需要带计时器和闹钟。

初级西点师考试内容及注意事项,西点师考前必看

初级西点师考试注意事项:操作

1、黄油搓发不要太夸张

考场里室温高,那么多台烤箱一起工作。所以成团类的千万不要搓太久啊。比方说塔底,派皮,刀切类的饼干。因为是考试,没人会去吃。所以没有那么酥脆没关系,只要外形整齐漂亮就好了。

2、不要用脏手去试产品

正在搓着可可曲奇,又想去试试汉堡包熟不熟?一定要洗手!!不要让小脏手去摸,否则就留下了丑陋的指印。就如同无论多美的眼妆都抵不过眼睑上的睫毛膏印子,真是逼死强迫症。

3、不要完全相信烤箱

你需要像关心孩子一样去关心产品,是否烤过了或者不熟。尽量不要借用别人的烤箱,就用自己的两层,比较保险。

4、给和面机一点时间

因为考试的时候,只有一人份的面包材料,都在面包桶的底部,所以刚开始不像在学校那样容易成团。不要着急!!你可以用打面团的时间去做个果冻。再看面包桶的时候就可以加黄油了。

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5、可以提前准备的步骤

比方说巧克力玛芬里的巧克力碎,完全可以在家切好。

6、烘烤的时间温度写在准考证后面

可以写在准考证后面。资格类的考试考察的是技能。老师没有那么仔细检查准考证。但是笔记和手机是不准查看的。

7、记清楚原料归属

不要在同时操作多种产品的时候将原料弄混。最好是分开区域放置,或者把一种产品的原料放在一个托盘里面。

8、注意考试号码和烤箱的匹配

考试的时候如果你的号码是25号就用5号烤箱。尾数就是烤箱号码,不要用错了,否则老师半路会让你换成对的。耽误预热时间。

9、提前调整温度

如果不是第一场考试的同学,烤箱的温度会很高。在烘烤前一刻钟就把温度调好。让烤箱有时间调整温度。

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10、一切为了产品的外观服务

不要怕浪费把所有的原料都挤上去。根据实际情况调整,一切为了产品美好的外观服务。

 

初级西点师考试注意事项:着装和其他

1. 长发女生需要将头发盘起来

因为是食品类考试,还是需要注意卫生,提前将头发盘起来,学校老师会在考试之前发帽子和厨师服。

2. 穿双舒服的平底鞋

毕竟是要站着操作两三个小时,舒服的鞋子很必要。

3. 考试之前吃饱饭

一边揉着面包一边饿的发晕,这种感觉很难受的。所以一定要吃早餐地铁旁一般都会有卖早餐的,一定要吃饱。

初级西点师考试内容及注意事项,西点师考前必看

以上内容,就是初级西点师考试内容及注意事项,提前做好准备,考试成功基本上就是板上钉钉了。

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