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巧克力的种类

小欧 2019-11-5 9:55 本文已经帮助38名学员

巧克力是一种甜蜜又温柔的催情毒药,多少女生一见它就忘了它的热量,忘了肚子上的赘肉,喜欢巧克力,我们就先交了一下巧克力分类,关于巧克力的种类大全。

 

在了解巧克力分类前,我们先了解下巧克力的来源,巧克力它也是一种神奇的食物,发展至今已成为相爱的人们相互表达情意的凭证,是人们放松心情补充能量的休闲食品,是爱情的象征,也是热量炸弹的代表。

详解巧克力分类,关于巧克力的种类大全

据说,「世界上每十个人里就有十一个人喜欢巧克力」,说明巧克力有难以言表的独特魅力。巧克力源自可可(cacao)这种“天赐之物”,最早的巧克力是一种饮料,它由可可豆调制,是古代美洲人的饮料,用于献祭和贵族之间的社交,玛雅人会把可可豆烘烤之后磨成糊状,加入蜂蜜和辣椒饮用。

 

详解巧克力分类,关于巧克力的种类大全

 

大航海时代, 哥伦布登陆美洲大陆,发现了可可豆并将其带回了西班牙,但并没有引起当时社会的重视,直到1528年西班牙发现了巧克力的神奇之处:提神,然后才开始在非洲种植可可豆,将之带回了西班牙,成为深受皇室的喜爱的饮品,并成为西班牙宫廷的专利,这个秘密配方被保守了近一个世纪,一百多年后那些秘方才被宫廷的僧侣泄漏,热巧克力因此风靡欧洲。

 

详解巧克力分类,关于巧克力的种类大全

 

1730年,因可可产量大增与生产工艺升级,巧克力从逼格顶天的饮料一路降价,成为随便吃顿饭就能顺手喝一杯的价格,1847年,一家英国公司通过混合可可脂的方式,生产出了世上第一块固体巧克力!这可真是划时代的贡献了!

详解巧克力分类,关于巧克力的种类大全

 

 

随着时代的发展,如今的巧克力也不再是单一的种类了,世界上的巧克力已经由三大……咳咳,分为四大类了~

 

 

巧克力的分类1:黑巧克力:硬度较大,微苦。可可固形物:一般在47%以上组成成分:可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、少量糖、香料。

 

详解巧克力分类,关于巧克力的种类大全

巧克力的分类2:白巧克力:不含可可液块或可可粉,较甜、脂香浓郁可可固形物:一般在28%以上含可可脂,不含可可液块。组成成分:由可可脂、乳制品、糖粉、香料和额外添加剂组成,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。

 

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巧克力的分类3:牛奶巧克力:较软、顺滑可可固形物:一般在33%以上,以及12%以上的乳质。组成成分:由可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和额外添加剂等材料组成。

 

详解巧克力分类,关于巧克力的种类大全

 

巧克力的分类4:红宝石巧克力:有莓果香气及果酸,口感顺滑可可固形物含量:47.3%组成成分:由可可液块、可可脂、牛奶和糖组成。

详解巧克力分类,关于巧克力的种类大全

其实世界上所有的巧克力都属于此四大类,但若是要区分更细,还有些比较特殊的巧克力类型:

特殊的巧克力分类:

  • 纯黑巧克力:学名无糖可可膏,也就是巧克力原浆的固态形式,虽然有经过精炼研拌等步骤,但因没有添加其他材料,严格意义上讲并不能算完整的巧克力。(我们经常能看到某些巧克力推出可可固形物含量的巧克力,无论是出于什么角度考虑,此种类型的巧克力都不适合大量食用,但若品级够高的确能品尝出明显的可可豆风味)

 

详解巧克力分类,关于巧克力的种类大全

  • 代可可脂巧克力:以便宜的植物油或棕榈油等代替昂贵的可可脂制作的巧克力,所以不需要进行调温,俗称免调温巧克力。(代脂巧克力的制作工艺较传统巧克力不同,普遍含有大量反式脂肪酸,大家需要注意哦)

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  • 调味巧克力:将各种特色风味融入到巧克力的制作过程中,通过额外添加冻干水果粉或坚果粉、调味品来调整味道。(调味巧克力并不能算巧克力,只能算巧克力制品,尽管其工艺复杂味道独特,但并不能显现出可可豆本身的风味及色彩。)

 

详解巧克力分类,关于巧克力的种类大全

怎么样,看完这些关于巧克力的种类大全,是不是开始觉得巧克力的种类也是很丰富,对巧克力的理解也更深一步了呢?

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