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一口就可以酥到骨子里的——蝴蝶酥,外表都是爱你的形状丨西点培训

2017-7-21 18:57 本文已经帮助0名学员

 

“好的蝴蝶酥,的确就像女人的心:甜的恰到好处,而且非常酥脆,很容易就碎了。”

 

蝴蝶酥是一款流行于,

德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙,

和犹太人之间的经典西式甜点。

因其外形似蝴蝶,

而被很多人称作蝴蝶酥。

其口感酥脆,甜美可口,

具有浓郁而独特的香味。

一口就可以酥到骨子里的——蝴蝶酥,外表都是爱你的形状丨西点培训

轻如蝉翼,薄如纸片,

用这两个词来形容蝴蝶酥的口感,

一点也不为过!

想不到用酥皮和砂糖,

就能做出这么美味的酥皮小点!

今天小欧就教大家在家怎么做这款甜点?

一口就可以酥到骨子里的——蝴蝶酥,外表都是爱你的形状丨西点培训

食材:

 

低筋面粉 220克,高筋面粉 30克,

黄奶油 40克,细砂糖 7克,盐 1.5克,

清水 125毫升,片状酥油 180克,蛋黄液适

工具:

擀面杖、刮板、量尺、小刀、刷子

 

做法:

 

1 在操作台上倒入低筋面粉、高筋面粉,用刮板开窝。

2 倒入适量细砂糖、盐、清水,用刮板拌匀,并用手揉搓成光滑的面团。

3 在面团上放上黄奶油,揉搓成光滑的面团,静置10分钟。

4 在操作台上铺一张白纸,放入片状酥油,包好,用擀面杖将片状酥油擀平,待用。

5 把面团擀成片状酥油两倍大的面皮。

6 将片状酥油放在面皮的一边,去除白纸,将另一边的面皮覆盖上片状酥油,折叠成长方块。

7 在操作台上撒少许低筋面粉,将包裹着片状酥油的面皮擀薄,对折四次。

一口就可以酥到骨子里的——蝴蝶酥,外表都是爱你的形状丨西点培训

8 将折好的面皮放入铺有少许低筋面粉的盘中,放入冰箱,冷藏10分钟,将上述步骤重复操作三次。

9 在操作台上撒少许低筋面粉,放上冷藏过的面皮,用擀面杖将面皮擀薄。

10 将量尺放在面皮上,用刀切出四条面皮,长宽分别为20厘米、1厘米。

11 把面皮两端同时向中间卷起,即成蝴蝶酥生坯。

12 将蝴蝶酥生坯沾上适量细砂糖,再放入烤盘。

13 把烤盘放入烤箱中。

14 将烤箱温度调成上火200℃、下火200℃,烤20分钟至熟。

15 取出烤盘。

16 将烤好的蝴蝶酥装入盘中即可。

一口就可以酥到骨子里的——蝴蝶酥,外表都是爱你的形状丨西点培训

又香又脆的蝴蝶酥,

是不是你的最爱呢?

赶紧回家做起来吧!

听说,这是一道,

能让一家人都快乐起来的甜点。

 

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