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面包太硬不好吃?8大技巧让面包更柔软!

2017-7-18 18:17 本文已经帮助0名学员

早上睡醒起来,

桌上一盘面包加一杯牛奶,

一秒扫除睡意,

But,面包太硬怎么办?

面包太硬不好吃?8大技巧让面包更柔软!

想要做出松软可口的面包,

却总是做出的口感偏硬、

不够蓬松柔软,

很多热爱烘焙的初学者,

都会被这样的问题所困扰。

小欧有8个小窍门,

能帮到你做出可口的面包。

面包太硬不好吃?8大技巧让面包更柔软!

  1. 糖的添加量超过面粉的7%时,最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

 

  1. 面团揉出手套膜,更加松软好吃。

 

  1. 面团排气后,经过二次发酵,面团组织更均匀,口感更好。
面包太硬不好吃?8大技巧让面包更柔软!

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  1. 可以加入一点牛奶到蛋液中,在入烤箱前的面包上刷上一层,牛奶用来增加面团表面的柔软,鸡蛋液使得面包上色更好。

 

  1. 烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。

 

  1. 如果烤箱可以分为上下层单独加热,最好先使用底部加热,然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀,这样减少面包表面的水分流失。

面包太硬不好吃?8大技巧让面包更柔软!

  1. 留意烘烤中烤箱内面包的状况,避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同,使得时间上会有所变化,需要适当调整。

 

  1. 面包烤好出炉后,趁热刷一点黄油到面包上,再用厨房布盖好冷却,有助于增加面包的香味,保持面包的柔软度。

面包太硬不好吃?8大技巧让面包更柔软!

柔软的面包,酥酥细细的口感,终于可以肆无忌惮的吃起来!

 

 

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