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重庆西点培训甜饼的制作技巧

欧欧 2020-7-29 9:07 本文已经帮助0名学员

西点培训班的培训课程众多,有蛋糕、面包烘焙和甜品培训等,重庆西点培训班的老师制作甜品的经验非常丰富,有很多的技巧可以让甜品的制作事半功倍,可大大提升成功率。

重庆西点培训制作的小甜饼非常的松软,其诀窍就是多放些蛋黄或脂肪,减少糖的用量,甜饼的口感会更加酥脆。如果想要提高甜饼口感上的滋润度,适当增加糖的用量就行。

 

西点培训学校制作甜饼时,是用的黄砂糖、龙舌莱糖浆或蜂蜜,有时候也会用玉米糖浆来代替部分白砂糖的用量。之所以要用这些糖类,是为了增加甜饼的颜色,让甜饼的风味变得更好,还会放入适量的苏打,这样可以让甜饼更容易塑型,有时候还会将甜饼里的奶油换成起酥油。

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