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西点蛋糕培训巧克力甘纳许

欧欧 2020-10-23 9:10 本文已经帮助0名学员

一说起巧克力甘纳许,对接触西点蛋糕培训不久的小伙伴而言,了解过的并不多。其实西点甜品蛋糕培训的巧克力甘纳许,这种叫法是由法语 “Ganache”翻译过来的,属于巧克力制作工艺的一种,这种制作工艺非常的古老。

重庆西点培训巧克力甘纳许的制作方法简单易学,将甜巧克力与鲜奶油以1比1的比例,用小火加热至融化,加热期间不要搅拌,等巧克力全部融化好后,再搅拌至顺滑,就成了制作甜品或蛋糕的巧克力酱了。重庆蛋糕学习制作过程虽算不上繁复,但处理手法却要求很精细,才能做出馥郁芳香,细腻丝滑的巧克力酱。

 

也就是说,其实巧克力甘纳许,就用鲜奶油与巧克力做的一种口感柔滑,香气迷人的巧克力酱。重庆西点蛋糕培训在做蛋糕淋面、爆浆巧克力蛋糕(也就是熔岩巧克力蛋糕),松露巧克力等蛋糕或甜品时,都会用到巧克力甘纳许。而且对巧克力甘纳许配方的比例进行调制后,会发现味道可以变幻无穷。

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