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西点学校做的提拉米苏面糕胚

欧欧 2020-10-19 9:23 本文已经帮助0名学员

西点学校做的提拉米苏,80克的低筋面粉,需要用220克的马斯卡彭乳酪,鲜奶油是200克,100克白砂糖,全蛋是3个,外加一个蛋黄,共4个蛋黄,20克的玉米粉,50毫升的牛奶,5-8克的吉利丁,35毫升的植物油,20克的可可粉,10克的咖啡粉和几滴柠檬汁。

重庆西点培训学校在处理这些食材时,会先将烤箱进行预热,接下来就是打发蛋黄,把4个蛋黄与30克细砂糖一起打发至泛白起泡。

 

重庆烘焙学校排行将咖啡粉用热水进行冲泡,把可可粉也加进去拌匀,倒入打发好了的蛋黄液里面。

 

重庆西点培训班往蛋黄液里放入玉米粉和低筋面粉时,会将这些粉制食材用筛子过筛,重庆彭水西点培训是以上下翻压式的手法,把这些食材给拌匀的。

 

接下来就是打发蛋白,往蛋白中分次放入白砂糖,打发至表面出现立体不易流动的纹路即可,放入备好的几滴柠檬汁,加入之前拌好的面糊,把植物油也放进去,放进烤盘里,以170度的火力,烘焙10至15分钟,提拉米苏的面糕胚就做好了。

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