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西点培训的绿茶曲奇

欧欧 2020-9-29 10:31 本文已经帮助0名学员

西点培训的绿茶曲奇,酥脆清新,其做法也不难。西点培训班在这种这款西点,按30块绿茶曲奇的标准的话,需要准备145克的低筋面粉,也可以选用中筋面粉,黄油120克(从冰箱拿出来后,放室内常温解冻即可),40克糖粉,30克细砂糖,15克的奶粉,四分之一小匙的盐,大半个鸡蛋(35克左右),全脂牛奶16克,绿茶粉只要2克就够了,如果觉得绿茶粉不够,也可以适量提高绿茶粉的用量。

西点培训学校将软化好了的黄油,放进无水无油的盆里进行打发,细砂糖和糖都是分几次倒入,然后放入盐,继续打发,直到颗粒物完全溶解。重庆云阳烘焙学校在加入蛋液和奶时也是分几次加入,用手打发如果觉得太累的话,可以选电动打蛋器进行打发。

 

加入奶粉和面粉时,过筛一下口感更细腻,搅拌的手法是用橡皮刀以按压式手法进行搅拌,这样不容易进气泡。

 

重庆烘焙学校将绿茶曲奇的面糊调制好后,会先将烤箱提前预热,等预热好后,将烤箱温度调至180摄氏度,烤盘放置烤箱上层或中层,烘焙一刻钟即可。

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