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买的烘焙书学习做烘焙美食的时候,书里经常说“别烤太久”,“温度适中”,但是我们心里总是有一个疑问——多烤几分钟真的会怎么样吗?我们决定花一点时间来实际试验一下,看看“时间”对“蛋糕成品”到底会有什么影响? 在我们试验之前,我们先来说说蛋糕体在烘焙受热过程中的一些连续不断的反应过程——按顺序为膨胀扩张过...
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