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适合烘焙爱好的全麦蔓越莓软欧包 很多人吃面包其实就是为了充饥,很少有人会把这个当做生活品质的提升,但是久了又离不开它,它不是一夜之间就火爆朋友圈的网红,而是在延续经典和创新时,亦如同细水长流般深入人们的生活中。 软欧包是欧包的一种,继承了欧包高纤、低糖、低油、低脂的口感特点,而且油、糖比...
好吃不胖的蜂蜜凹蛋糕 形如“碗”,颜如“虹”,这碗“饭”不仅健康营养,而且美容养颜,快一起来学习吧! 蜂蜜凹蛋糕的原理: 蛋糕蓬松靠打发步骤冲入空气,但是面粉含量比较少,烘焙时空气受热膨胀,体积变大,四周形成产品骨骼,但是中心点由于烘烤时间比较短,还没有形成产品骨骼,(但是温度已经足够杀菌的温度...
梦幻星空面包,许一片星空给你 最美不过夏日的绚烂星空,夏夜的星空,总是那么让人陶醉。为了留住这份美丽,优秀的烘焙师们把星空揉进面包里,创造出了一款高颜值的面包——星空面包。 很多人看到星空面包,都会问是不是加了很多色素,害怕不能吃。星空面包之所以会呈现漂亮的蓝色,主要就是靠蝶豆花。蝶豆花中...
5个小技巧带你了解烤箱的“脾气” 在做烘焙的时候,经常会遇到这样或那样的问题!比如说配方和操作步骤都没错,但做出来的成品还是没成功! 那可能是你没摸清烤箱的脾气!如果你心没谱,那这份烤箱正确使用技巧清单请收好。 首次使用烤箱注意事项: 首次使用烤箱,还需进行一项重要工作——空烤。空烤时,上下管温...
做蛋糕失败的常见原因和细节总结 生活中我们在处理事情上很多人觉得差不多得过且过就行,但是在烘焙上这种心态绝对不可以烘培是一个非常考验耐心的活,尤其是在制作蛋糕上稍有细节上的失误,蛋糕出来可能就会成为一个败笔! 做蛋糕失败的九大雷区 1、模具中没有刷油和撒粉 在倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒...
适合“地摊”式的西点烘焙 这两天,地摊火了夜市开了久违的烟火气,在各地渐渐升腾。作为烘焙人的我们当然也不能落后,听说「地摊经济」大火,很多小伙伴都已经准备好要出门参与“地摊”一战了!为了支援各位“有志”的学员,小欧给大家准备了一系列适合“地摊”式的平价西点烘焙配方教程,在家也能随时制作,材料非常...
国内与国外的面粉差别在哪里? 提到面粉,很多烘焙人会选择国外的面粉,那么国内与国外的面粉差别在哪里? 小麦源头上,我国的小麦种植一直都是粗放型经营,种植方式参差不齐,未经分级的小麦受品种与地域、气候等各种因素的影响,小麦粉的品质控制不算精细。 小麦粉的分级制度也比其他国家来得粗糙,没有清晰...
欧艺甜品台的冰雪奇缘 当“let it go……”歌声响起,满眼都是《冰雪奇缘》的世界。酷暑夏日,虽然没有冰雪,但有“冰雪”甜品,和TA来一场“冰雪奇缘”。 上一批毕业班中,其中一个班的毕业设计就是“冰雪奇缘”甜品台。恭喜同学们学成毕业,开启西点的甜蜜事业。 一起来欣赏下同学们的毕业设计作品: 马卡龙,甜品台...
面包储存的方法,不会的点进来看看 全国蹦出来各种各样的锦鲤,每一次转发都在心疼自己错失了一个亿,还是不要再为错失锦鲤心疼了,毕竟我们下半生还要工作呢,学会了这个面包储存的方法,还能帮你挽回一点损失! 烘焙准备: 如果要打算冷冻面包,最好烘焙时间减少5分钟,使面包内部的温度保持在82~88℃。等待...
葡萄冻撞奶的味道 夏天是各式冷饮的味道,是我想念你的信号~全网爆火“葡”冻撞奶教程欧艺为你带来啦! 颜值高,做法简单,轻轻松松就能在家喝上美味冰饮,这样的快乐谁不想拥有呢~快跟着欧艺张凤老师来学习这三款“萄”冻撞奶吧,千万别错过哟! 一、紫葡萄冻 准备材料: 白砂糖:20g、白凉粉:20g、热水:500ml...
教你制作“华子”蛋糕卷 爆火朋友圈的“华子”蛋糕卷来啦~嘿、兄die、铁汁 ~ 来根华子吗? 这款华子老少皆宜~ 乳酪蛋糕胚+香浓沙拉+美味肉松一口咬下根本停不下来妈耶~太馋了!!想学就跟着重庆欧艺培训学校来学习制作吧! 来根华子蛋糕卷 制作教程 准备材料: 蛋糕体: 蛋清225g、砂糖100g、柠檬汁1g、食盐1.5g、...
清香柔化的桂花塔教程来了 秋天,是桂花的季节以桂花香入吃食,自古以来有之,我们也将这份风雅的秋韵延续至今,以浓郁的桂花香配酥脆的桂花挞壳,一口咬下,充裕的美食香气在嘴里漫开,独特的甜蜜滋味令人唇齿留香,想学就跟着欧艺张怡老师来学习制作桂花塔吧! 制作教程 准备材料 桂花塔壳 黄油70g、糖粉50g...
夏日最爱的法式南瓜布丁 没有什么是一口甜点解决不了的,如果有,就来两口,立秋一过,香甜的南瓜便渐渐染上了金色,这个时候不用时令食材南瓜做个甜品怎么行呢? 具有双重口感的法式南瓜布丁安排上了,制作简单,没有什么难度的南瓜布丁更是能一口吃出了南瓜的两种口感?一种是南瓜蛋糕的软糯另一种是南瓜布...
指尖之作,尽显自然之美 和果子,虽是日式糕点的统称,但却源自中国。那个万国朝贡的时代——大唐,其文化对周边国家有着强大的感染力。唐果子传入日本就受到万民追捧。而在我们这,它就是日常的祭祀贡品和茶席点心。 发掘出来的唐代点心文物: 这种糕点玲珑小巧,可放在掌心拈在指尖,并不仅仅是食中百味。从文...
烘焙知识告诉你这些技巧和注意事项要牢记 在烘焙课程中,老师有提到的水浴法,都不怎么明白水浴法到底是什么。所以今天就和大家聊聊这个水浴法,希望通过这次科普,可以帮助同学们更加了解这个方法,操作起来也愈发得心应手! 烘焙嘛,开心最重要啦! 水浴法是什么? 所谓水浴法,就是先在一个大容器里加上水,然...
烘焙知识告诉怎么才能不让蛋糕卷开裂 很多人说起蛋糕卷总会望而生畏,原因很简单,太难整了,稍不注意就开裂,实在不知道咋办,今天小欧特意帮大家咨询了咱们的西点老师,蛋糕卷开裂,原因有很多!快看你是哪个环节出问题了! 1、蛋白打发过头 做蛋糕卷在打发蛋白时,蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态,...
朗姆酒奶油咖啡的制作方法 难得清闲一天,心情好极了。打开冰箱,咦,有奶油、朗姆酒、柠檬,做什么好呢?突然想到网上的一个帖子“朗姆酒奶油咖啡”,看起来很是诱人,试一试。 材料:1、咖啡 2、奶油 3、柠檬 4、朗姆酒 做法: 1、冲一杯浓浓、香香的卡布奇诺。(卡布奇诺比拿铁好,泡泡多。) 2、柠檬刨丝,...
世界上性价比最高的职业是西点师 在我国,西点师共设五个等级,分别为初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、技师(国家职业资格一级)。能够达到技师级别的非常少,虽然西点师的理论知识只需半年即可学完,但是一个优秀的西点师需要多年的经...
欧艺职校为你揭晓闪电泡芙的由来 闪电泡芙源自法国,风靡世界——它是一款非常经典的法国小甜点,具有着浓浓的法式浪漫气息,口味繁多造型多变,琳琅满目地陈列在甜品柜中简直就是一场小型的巴黎时尚甜品show! 这种有着浓浓法式浪漫气息的小甜点早已深深征服了法国人的味蕾,没有任何一家西点店会没有她的身影...
咖啡核桃酥饼的做法? 主要食材: 奶油(无盐黄油)克,细砂糖(或者糖粉)80克,咖啡粉15克, 热牛奶30克,蛋黄1个,低筋粉克,核桃仁50克 准备工作: 1)核桃仁在℃下烘烤7-8分钟; 2)奶油室温软化,软化至用手指可按压凹陷的程度即可; 3)低筋面粉、糖粉需要过筛,这样饼干吃起来细腻; 4)咖啡粉加入热牛奶...
欧艺职校为你揭晓戚风蛋糕的制作方法 戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油...
风靡世界的酥软口味丹麦面包 由于口感有别于其他种类的面包,使得丹麦面包在世界各地享誉盛名。各国虽然称之为丹麦面包,但其实这种面包发源自奥地利维也纳,所以在丹麦当地,人们喜欢称呼它为维也纳面包。 发酵面团中加入奶油,造型后再进烤箱烘焙。奶油的香浓风味,以及外皮酥脆、内里柔软的口感,是丹麦面...
最精致的玫瑰乳酪慕斯的制作方法 颜值巨高的法式甜品无疑是俘获少女心的利器,多层次的味蕾更能抓住讲究味道搭配的吃货们。乳酪配上玫瑰慕斯,不仅在口感上丝滑细腻,而且做法也非常简单。 材料: 乳酪:100g、牛奶:50g、吉利丁:12g、玫瑰馅:160g、奶油:260g、朗姆酒:5g、白糖:20g 制作步骤: 1. 将乳酪...
丹麦面包的四重打开方式 北欧的冬季漫长寒冷,为了抵御严寒,当地人饮食的热量偏高。裹油类面包或糕点等便是丹麦等北欧国家的特色,其味道外酥内软,美味至极。快一起来学习以下4款丹麦面包吧! 材料图片 主料: 高精粉230g、低精粉100g、糖50g、酵母8g、改良剂3g、鸡蛋4个、盐3.3g、黄油10g、水150g 辅料: ...