绵密回甘的桂花杏仁豆腐来了

绵密回甘的桂花杏仁豆腐来了
十月桂花季
你们想要的桂花杏仁豆腐来了！白如雪滑如丝 伴随着杏仁的清香，吃一口就再也忘不掉啦！喜欢的同学快跟着欧艺张蓝方老师做起来吧！
桂花杏仁豆腐
准备材料：
牛奶：200g、南杏仁：30g、冰糖：20g、动物奶油：100g、吉利丁片：5g
制作步骤
1.杏仁+牛奶放入冰箱浸泡一夜，时间为12个小时；
2.榨汁机/破壁机打碎隔渣
3.隔渣后的杏仁奶倒入锅中，加入冰糖煮沸，需一直煮到冰糖完全融化
4.吉利丁片提前浸泡冰水泡软
5.煮沸后杏仁加入动物奶油拌匀，加入吉利丁片搅拌均匀并过滤
6.过滤后的溶液倒入模具中，再放入冰箱冷藏3-4小时定型即可。

杏仁蛋白茶
准备材料：
南杏仁：80g、糯米：20g、直饮水：350g、冰糖：30g、蛋清：2个、牛奶：50g
制作步骤：
1.南杏仁、糯米清洗干净后加入清水浸泡2个小时（过夜放冰箱）
2.用料理机打成杏仁糊，并用滤布过滤
3.蛋清加少许柠檬汁+直饮水，用蛋抽轻轻搅拌至无筋度
4.锅内加入牛奶、杏仁桨、冰糖小火煮开（持续搅拌）
5.蛋清均匀倒入，顺时针搅拌30S关火，过滤即可