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绵密回甘的桂花杏仁豆腐来了

ouyibianji2 2021-11-1 14:40 本文已经帮助0名学员

绵密回甘的桂花杏仁豆腐来了
十月桂花季
你们想要的桂花杏仁豆腐来了!白如雪滑如丝 伴随着杏仁的清香,吃一口就再也忘不掉啦!喜欢的同学快跟着欧艺张蓝方老师做起来吧!
桂花杏仁豆腐
准备材料:
牛奶:200g、南杏仁:30g、冰糖:20g、动物奶油:100g、吉利丁片:5g
制作步骤
1.杏仁+牛奶放入冰箱浸泡一夜,时间为12个小时;
2.榨汁机/破壁机打碎隔渣
3.隔渣后的杏仁奶倒入锅中,加入冰糖煮沸,需一直煮到冰糖完全融化
4.吉利丁片提前浸泡冰水泡软
5.煮沸后杏仁加入动物奶油拌匀,加入吉利丁片搅拌均匀并过滤
6.过滤后的溶液倒入模具中,再放入冰箱冷藏3-4小时定型即可。


杏仁蛋白茶
准备材料:
南杏仁:80g、糯米:20g、直饮水:350g、冰糖:30g、蛋清:2个、牛奶:50g
制作步骤:
1.南杏仁、糯米清洗干净后加入清水浸泡2个小时(过夜放冰箱)
2.用料理机打成杏仁糊,并用滤布过滤
3.蛋清加少许柠檬汁+直饮水,用蛋抽轻轻搅拌至无筋度
4.锅内加入牛奶、杏仁桨、冰糖小火煮开(持续搅拌)
5.蛋清均匀倒入,顺时针搅拌30S关火,过滤即可

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