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黑芝麻千层司康的制作方法

ouyibianji2 2021-11-1 14:40 本文已经帮助0名学员

黑芝麻千层司康的制作方法
重庆欧艺培训学校的教学做的黑芝麻千层司康,香浓酥软。我可没有白吃哦,直播笔记给大家整理好了,收藏学习吧。
司康是英国人传统的茶点,老师加入了东方食材元素,将它改造成大家更喜爱吃的黑芝麻千层司康。要了解它的魅力,就学会做了品尝吧。
1、食材配方:
司康面团部分:
黄油60g、低筋面粉200g、细砂糖30g、海盐1g、泡打粉6g、牛奶75g
黑芝麻馅部分:
奶油奶酪10g、海盐0.5g、蜂蜜25g、黑芝麻酱85g
2、制作步骤:
一、先制作司康面团
1、将低粉、砂糖、泡打粉、海盐依次加入干净容器,轻轻拌匀。再加入黄油,用圆角刮刀切拌黄油至小颗粒状态(酥粒状);
2、倒入牛奶,翻拌均匀,用手揉捏成面团,放到活底长方形整形模具里,覆上保鲜膜,擀压平整,然后放入冰箱冷冻或冷藏定型。


二、制作黑芝麻馅
1、微波炉软化奶酪,趁热拌细,加入蜂蜜、海盐拌匀乳化,再倒入黑芝麻酱拌匀即可。
三、抹馅、切块、烘烤
1、涂抹馅料:第一次涂抹40g酱料于面板一半,对半折叠,压平至模具大小;第二次涂抹重复第一次动作;第三次涂抹20g即可。
2、第三次涂抹折叠后无需再次摊平,再次冷冻(30分钟左右)定型方便切块烘烤。
3、在切好的小块表面上涂上蛋液,起增色增香作用。
再撒上少许黑芝麻装饰。
4、放入烤箱烘烤。(上下火均170度,20~25分钟)
出炉后,香浓酥软的黑芝麻千层司康就做好了。吃了 停不下来。
学会了吗?赶紧回家尝试吧。

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