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学会这些马卡龙,可以独闯天涯了

ouyibianji2 2021-10-30 13:49 本文已经帮助0名学员

学会这些马卡龙,可以独闯天涯了
毋庸置疑,一直以来,马卡龙都是西点里最重要的甜品课程之一,当然也是最受追捧的甜品之一。奥利奥似的外形,可外形和口味又不是奥利奥所能比的。
同样是两片“小飞碟”,夹着奇妙的馅世界。没学过马卡龙的制作,就不知道这么丰富多变的口味是怎么来的。难怪学烘焙对很多人来说有致命的诱惑力。
常规马卡龙,外形中庸、简约。上下脆饼端端正正,合着香缇内馅儿,在色系选择上也是尽可能地莫兰蒂。
不论是香芒、香草,还是巧克力,香缇有着海纳百川的胸怀,大自然的精华都可为我所用。这几款端庄款的马卡龙适合稍微正式的场合。商务、婚礼、典礼等比较契合。


人们的口味永远在挑剔,所以,马卡龙在不断苦练内功。这回,为了中和香缇的腻滑,西点师在馅中间加入了干脆的饼干和饼干碎。干与湿中和出新的味道。
还有的人嫌内陷儿不够丰厚,西点师进行了加量不加价的升级。于是,我们看到了张着大嘴的马卡龙,做成贝壳的形状,嘴里含着珍珠,或白或黑,当然我更喜欢棕褐色的巧克力珍珠。
想象一下,一口一颗草莓,一颗葡萄,一粒树莓的甜滋滋感觉,融化着香浓的脆饼。西点师们故意的吧,把如此幸福的场景模拟在马卡龙的造型上,真是“过分”!想吃吃不着,就是要让你们馋嘴。仿佛闻到烤焦糖的脆饼香味。

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