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烘焙店的流量靠面包,利润靠法甜

ouyibianji2 2021-10-27 13:49 本文已经帮助0名学员

烘焙店的流量靠面包,利润靠法甜
我之所以执着于这个话题,是因为现在的年轻人选择创业开店的太多。10年前老板辞退员工,10年后的今天是员工辞退老板。90后、00后为代表的新一代年轻人人格更独立,想法更个性,追梦更自由。
所以,她们在创业开店过程中更加大胆,风格更加前卫新潮。不过,即便梦想很大,执行力强,情怀满腹,还是得遵循一家成功的烘焙店的基本原则。
本期跟大家分享最重要的两点:流量靠面包,利润靠法甜。
只靠一款或一类产品闯荡商业世界的时代过去了。组合拳是当下快消餐饮的核心玩儿法,甚至还玩起来了跨界。当然如果跨界玩不好,就容易陷入尴尬的境地。稍微退一步,还是先玩好产品组合拳。


一、流量靠面包
尤其是软欧包,是当下年轻人比较喜欢的品类,早中晚餐都适合。
没有太多花哨的装饰,质朴的外观散发着浓郁的麦香、果香。一看到一闻到就激发你浓厚的食欲。
二、利润靠法甜
在商业世界里,什么能创造高利润呢?
有人说是优质产品;有人说是营销;有人说是漂亮包装
实际上都不是,上面这些这是创造利润的载体,真正能带来高附加值利润的内核是故事——产品故事、品牌故事。
不管是欧培拉,还是蒙布朗,还是其他款法甜,百年历史对饮食来说并不算太久,但对于西点来说已经沉淀了很多内涵。
故事就是其深受追捧的主要原因。你吃到嘴里的是口味,感受到心里的就是故事与场景联想。通过故事链接,为顾客创造联想意境。这就是产品的高附加值。也是法甜能卖上价的原因。
如果你能从颜值、口感、故事3个层面做好,那么恭喜你,这个烘焙店至少成功了八成。

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