欧艺职业培训学校欢迎您!西点培训、蛋糕培训、烘焙培训、甜品培训、糕点培训、咖啡培训、奶茶培训。16年品牌名校,小班全实操名师教学。
  • 关注我们:
  • 重庆欧艺西点蛋糕烘焙培训学校微博公众号
  • 重庆欧艺西点蛋糕烘焙培训学校微博公众号
    重庆欧艺西点蛋糕烘焙培训学校微信公众号

重庆欧艺教育蛋糕烘焙技术学校

点击拨打电话

关闭

夏日最爱的法式南瓜布丁

ouyibianji2 2021-10-23 13:45 本文已经帮助0名学员

夏日最爱的法式南瓜布丁
没有什么是一口甜点解决不了的,如果有,就来两口,立秋一过,香甜的南瓜便渐渐染上了金色,这个时候不用时令食材南瓜做个甜品怎么行呢?
具有双重口感的法式南瓜布丁安排上了,制作简单,没有什么难度的南瓜布丁更是能一口吃出了南瓜的两种口感?一种是南瓜蛋糕的软糯另一种是南瓜布丁的清甜,非常的松软可口,喜欢南瓜的同学们可不要错过呀,快跟着欧艺张怡老师来学习这款法式南瓜布丁吧
一、准备材料
配方:
南瓜蛋糕胚
牛奶:38g、油:59g、糖:14g、低粉:90g、蛋黄:5个、南瓜泥:110g、蛋白:5个、糖:41g
南瓜布丁:
淡奶油:50g、牛奶:70g 、糖:30g、蜂蜜20g、吉利丁:5g、南瓜泥:180g
装饰
蛋白:75g、糖:10g
糖:100g、水:30g、香草精:适量
温度:上火170℃、下火130℃,15分钟


二、操作步骤
南瓜蛋糕胚:
1.南瓜切丁微波炉密封打10分钟打成泥备用;
2.牛奶、油、糖倒入盆中打至糖化,加入过筛后的低粉;
3.分次加入蛋黄搅拌均匀,再加入南瓜泥拌匀备用;
4.蛋白+糖打至中性发泡,先取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,再加入剩下的2/3蛋白加入;
5.蛋黄液拌匀,倒入放有油纸的烤盘刮平、排气,放入烤箱烤制;
6.烤好的蛋糕杯在晾网上晾凉,切割成适合的大小备用。
南瓜布丁:
1.冷水吉利丁2片泡软备用;
2.碗中加入淡奶油、热牛奶、砂糖、蜂蜜加热到60度,放入泡好的吉利丁拌匀,再加入南瓜泥拌匀;
3.模具封膜,放入南瓜蛋糕底,倒入南瓜布丁液、冰箱冷藏2小时,用火枪消除气泡。
装饰:
1.蛋白和糖倒入碗中打至湿性发泡状态;
2.糖和水煮到120℃,糖水以线型滴入蛋液中边滴边低档搅拌,打至干性发泡,加入香草精拌匀;
3.准备齿状裱花嘴、将蛋白霜装入裱花袋挤出糖霜做装饰;
4.用火枪轻轻烧一下蛋白霜,烧成焦糖色,表面撒上防潮糖粉即可。

相关关键词:

本文原创链接:夏日最爱的法式南瓜布丁 转载请注明出处

上一篇:

下一篇:

高薪专业TOP6more >>
蛋糕西点全能班

蛋糕西点全能班

蛋糕西点全能班

蛋糕西点全能班

火爆的专业 查看详情
烘焙西点创业班

烘焙西点创业班

烘焙西点创业班

烘焙西点创业班

火爆的专业 查看详情
咖啡甜点创业班

咖啡甜点创业班

咖啡甜点创业班

咖啡甜点创业班

火爆的专业 查看详情
法式甜点创业班

法式甜点创业班

法式甜点创业班

法式甜点创业班

火爆的专业 查看详情
网红奶茶创业班

网红奶茶创业班

网红奶茶创业班

网红奶茶创业班

火爆的专业 查看详情
蛋糕西点精修班

蛋糕西点精修班

蛋糕西点精修班

蛋糕西点精修班

火爆的专业 查看详情
欧艺教育西点培训报名

想快速创业当老板吗?

好未来没弯路,直达高薪 点击进入
联系我们
13308359008

两个小妙招,轻松自制奶油


较多人报名 现报名58
较优惠 较优惠
较全面 一站式创业
就业课程 现报名28
较多人报名 现报名78
较优惠 现报名32
较全面 现报名58
就业课程 现报名28
较多人报名 现报名72
较多人报名 现报名58
较全面 较优惠
较全面 满足更多需求
较多人 现报名78
较优惠 现报名23
较多人报名 现报名78
较多人报名 现报名58

技能证证书
全国技能等级证书

32门专业量身定制
丰富的专业设置,个性化教学

推荐就业
多重就业保障,8项就业指导

创业做老板
成就西点梦想


姓名: 电话: