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指尖之作,尽显自然之美

ouyibianji2 2021-10-22 14:04 本文已经帮助0名学员

指尖之作,尽显自然之美
和果子,虽是日式糕点的统称,但却源自中国。那个万国朝贡的时代——大唐,其文化对周边国家有着强大的感染力。唐果子传入日本就受到万民追捧。而在我们这,它就是日常的祭祀贡品和茶席点心。
发掘出来的唐代点心文物:
这种糕点玲珑小巧,可放在掌心拈在指尖,并不仅仅是食中百味。从文物的外形上就可以看出,仿若一件一件的艺术品。
古代匠人们通过制作唐果子,把他们对四季的捕捉,对万物的枯荣,对生命的感悟,虔诚地供奉于天地之间。

后来走进茶席间,也没能成为主角,随着岁月地流逝渐渐被遗忘,没想到去了日本却成了一抹艳丽的倩影,毗邻岁月,相伴烟火。
如今,随着西点饮食文化的流行,和果子又重新走进人们的视野,传统的和果子往往是依照日本古历法的七十二候来制作的,一碟美食,跟随春夏秋冬的四季更迭,呈现花鸟风月的变化万千。正是其精致的外形以及合乎四季更迭的时令做法,越来越受到大众的喜欢。
我校早就设立了专门的和果子专业系列课程
和果子课程主要包含内容:
和果子的起源、食材和工具使用方法,白豆沙的制作讲解,三种豆沙馅配方,练切的制作方法、染色、樱花、金菊、寿桃等多种花、果、叶造型的和果子制作

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