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丹麦面包的四重打开方式

ouyibianji2 2021-10-17 11:35 本文已经帮助0名学员

丹麦面包的四重打开方式
北欧的冬季漫长寒冷,为了抵御严寒,当地人饮食的热量偏高。裹油类面包或糕点等便是丹麦等北欧国家的特色,其味道外酥内软,美味至极。快一起来学习以下4款丹麦面包吧!
材料图片
主料:
高精粉230g、低精粉100g、糖50g、酵母8g、改良剂3g、鸡蛋4个、盐3.3g、黄油10g、水150g
辅料:
片状油酥250g
操作步骤
一、丹麦面包做法全过程
1. 将除油酥外的所有配料倒入和面机里面,搅拌至8成;
2. 放到急冻室,冷冻两小时将其冻硬;
3. 取出面团后调整其大小,使其包入250g片状油酥,注意油酥与面的硬度需一致;
4.将面团擀成长方形状,将其进行三折三次;
5.折好以后,松弛半个小时;


6.根据所需丹麦具体类型对面团进行切分、做出形状,可加入果酱、水果等装饰;
7.最后再刷上蛋黄液,放入烤箱(面火200,底火180)12分钟左右即可;
二、四款丹麦形状制作具体讲解
1.风车丹麦
将面团切成8厘米的正方形,四角切开,不过中心点,翻折成风车形状。中心点可放入黄桃、车厘子等水果。
2.蓝莓丹麦
切割成10*5厘米大小的方块,在两边沿相反方向划开不切断,将其中一条拧圈往左下方贴拢,另一条往右上方粘紧。中间刷入蓝莓果酱,和黄桃。
3.香酥果仁丹麦
切成10*5厘米的长条,每条对折,在中间的地方切一刀,尾巴处留1.5公分,然后左右两头正反翻转。中间可放入蓝莓、葡萄干等。
4.坚果丹麦
切成8厘米的正方形,四角以中心点为核心进行对称。中间放入坚果。

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