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月饼风花雪月的制作方法

ouyibianji2 2021-10-6 13:45 本文已经帮助0名学员

月饼风花雪月的制作方法
月饼曾是小时候中秋之际的美好期盼,但后来渐渐只是成了送人的礼品,束之各种高档的礼盒,脱离了寻常生活范围。
月饼是人们追求团圆、幸福、美好的象征,理应具有烟火气息。所以上期直播,老师教给大家简单快捷又省成本的方法,学会之后,只要家里有日常所用的锅碗瓢盆就可以自制。
接地气的月饼,配之以高雅的名称,让月饼/糕点诞生于厨房,上得了厅堂。下面是这款风花雪月的配方和制作步骤,拿走不谢!
食材配方:
1、饼皮部分
糯米粉50g、大米粉50g、玉米油30g、玉米糖浆38g、纯净水68ml
2、奶黄馅部分
全蛋液75g、白糖50g、牛奶50g、低粉20g、奶粉5g、玉米淀粉10g、咸蛋黄粉20g、黄油20g


制作步骤:
饼皮部分:
1、先将糯米粉与大米粉混匀倒入锅中,炒熟后冷却备用;
2、将玉米油、玉米糖浆、纯净水(矿泉水)混匀,分次加入第一步骤,拌匀密封,松弛15分钟左,备用。
奶黄馅:
1、将全蛋液、白糖、牛奶混匀,糖化,过滤备用;
2、再分次加入混合好的低粉、奶粉和玉米淀粉;
3、然后平底锅中放入黄油融化,再加入前两个步骤的混合粉,以及咸蛋黄粉,拌匀收稠即可。
4、馅团按25g一个揉捏成小球,备用。将饼皮团按每个25~30g的重量搓成小圆团,再压捏成圆饼状,放上馅儿团;包裹后,轻放入月饼模具内,适度按压模板手柄。提取模具,即可得到漂亮的风花雪月月饼/糕点。无需烘烤,可即食!
如此方便、快捷、易做的糕点,赶紧收藏起,即学即用,以后的日子里风花雪月陪伴,妙啊!

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