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空气巧克力的制作方法

ouyibianji2 2021-10-5 14:03 本文已经帮助0名学员

空气巧克力的制作方法
一、【食材配方】
抹茶空气巧克力:
淡奶油150g、白巧克力(32%可可含量)150g、抹茶粉8g
黑巧空气巧克力:
淡奶油150g、黑巧克力(65%可可含量)150g、君度酒5g、坚果(每个塞1颗)


二、制作步骤
抹茶空气巧克力:
1、白巧克力里倒入抹茶粉
2、隔水加热,边加热边搅拌均匀
3、待至顺滑无颗粒状态,关火取下。倒入淡奶油,手持打蛋器顺着一个方向搅拌至顺滑。覆上保鲜膜,放入冰箱冷冻2个小时左右。
4、冷冻时间到后取出,手持电动打发器先慢速打发,再中高速打发。装入圆形裱花嘴的裱花袋。在烤盘上铺上油纸,挤成小球的外型。
5、再次冷冻起来,待冻成偏硬的小球后取出。(在挤小球的时候也可用球形模具)
6、轻轻取出小球,放入装有少量可可粉的盆子里摇晃滚动小球,小球沾满可可粉为止。
7、一颗颗可口、细腻、丝滑的空气巧克力就诞生了!
既然学会了抹茶空气巧克力的做法,那么黑巧空气巧克力就应该会了吧。不会的同学可在评论区给小艺留言,小艺会单独将黑巧空气巧克力的做法告诉你哦。

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