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茶香面包:奈雪的茶面包是怎么做的

ouyibianji2 2021-9-30 13:58 本文已经帮助0名学员

茶香面包:奈雪的茶面包是怎么做的
茶叶面包的准备
面粉克,酵母25克(茶酵母减肥),水毫升,白糖60克,食盐20克,奶油60克,发酵粉0.1克,脱脂乳40克,信阳毛尖茶汁升。
茶叶面包的做法:
1、首先提倡信阳毛尖,其他绿茶叶也可以,信阳毛尖放—°C高温的烘箱中干燥10分钟左右,以便让信阳毛尖的“陈味”或其他异味充分散失和茶香显露。


2、信阳毛尖叶经热温干燥后,摊凉60—90分钟,再以1:10的重量比例加入开水浸泡,并反复搅拌。
3、再经过浸渍、抽提、沉淀、过滤、静置等工序,初制成浓茶汁备用。
4、将面粉、酵母加水毫升置入搅拌器内混搅3分钟,静置4小时后再加入白糖、食盐、奶油、发酵粉、脱脂乳、信阳毛尖汁,以及水毫升,然后再搅拌10分钟。
5、最后将面粉团分割、发酵、整形后,在38°C温度下发制40分钟,并按常规方法将其加工制成信阳毛尖汁面包即成。

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